Маркировка хлебобулочных изделий
Подборка наиболее важных документов по запросу Маркировка хлебобулочных изделий (нормативно–правовые акты, формы, статьи, консультации экспертов и многое другое).
Статьи, комментарии, ответы на вопросы
Вопрос: Какая информация должна быть указана в маркировке пищевой продукции при применении ферментных препаратов?
("Официальный сайт Информационного портала Евразийского экономического союза", 2024)В отношении слов "готовая к употреблению пищевая продукция" также следует пояснить, что процесс доведения пищевой продукции до готовности к употреблению должен быть проведен таким образом, чтобы ферментные препараты были инактивированы, выполнив свою функцию. Например, не предназначенные к употреблению без кулинарной обработки готовое или замороженное тесто, полуфабрикаты хлебобулочных изделий, смеси для домашней выпечки содержат ферментные препараты в активной форме, инактивация которых будет достигнута в процессе обязательного приготовления полуфабриката в домашних условиях или перед его реализацией. Таким образом, в маркировке такой продукции указываются слова "фермент" или "ферментный препарат", источник происхождения и родовое наименование (амилаза, протеаза и т.д.).
("Официальный сайт Информационного портала Евразийского экономического союза", 2024)В отношении слов "готовая к употреблению пищевая продукция" также следует пояснить, что процесс доведения пищевой продукции до готовности к употреблению должен быть проведен таким образом, чтобы ферментные препараты были инактивированы, выполнив свою функцию. Например, не предназначенные к употреблению без кулинарной обработки готовое или замороженное тесто, полуфабрикаты хлебобулочных изделий, смеси для домашней выпечки содержат ферментные препараты в активной форме, инактивация которых будет достигнута в процессе обязательного приготовления полуфабриката в домашних условиях или перед его реализацией. Таким образом, в маркировке такой продукции указываются слова "фермент" или "ферментный препарат", источник происхождения и родовое наименование (амилаза, протеаза и т.д.).
Нормативные акты
"Клинические рекомендации "Целиакия"
(одобрены Минздравом России)Комментарии: при составлении рациона питания пациенты с целиакией могут использовать специализированные безглютеновые продукты-заменители хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. В данных продуктах, маркированных как "безглютеновые" или "не содержащие глютен" допустимая примесь глютена не должна превышать 20 ppm* (20 мг/кг готового продукта) [77].
(одобрены Минздравом России)Комментарии: при составлении рациона питания пациенты с целиакией могут использовать специализированные безглютеновые продукты-заменители хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. В данных продуктах, маркированных как "безглютеновые" или "не содержащие глютен" допустимая примесь глютена не должна превышать 20 ppm* (20 мг/кг готового продукта) [77].