Подготовлена редакция документа с изменениями, не вступившими в силу
Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 29.10.2021 N 110 (ред. от 15.02.2023) "О техническом регламенте Евразийского экономического союза "О безопасности мяса птицы и продукции его переработки" (вместе с "ТР ЕАЭС 051/2021. Технический...

Таблица 3. Показатели промышленной стерильности для пастеризованных консервов из мяса птицы

Таблица 3

Показатели промышленной стерильности

для пастеризованных консервов из мяса птицы

Группа микроорганизмов

Допустимый уровень

1

2

1.

Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)

не более 2 x 102 КОЕ <*>/г (см3) продукта

2.

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы)

не допускаются в 1,0 г (см3) продукта

3.

B. cereus

не допускаются в 1,0 г (см3) продукта

4.

Сульфитредуцирующие клостридии

не допускаются в 1,0 г (см3) продукта

5.

S. aureus и другие коагулазоположительные стафилококки

не допускаются в 1,0 г (см3) продукта

6.

Патогенные, в том числе сальмонеллы

не допускаются в 25 г (см3) продукта

--------------------------------

<*> Колониеобразующие единицы.

Таблица 2. Показатели промышленной стерильности для стерилизованных консервов из мяса птицы для детского питания Приложение N 4. Гигиенические требования безопасности продуктов убоя птицы и продукции из мяса птицы