ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ УБОЯ ПТИЦЫ И ПРОДУКЦИИ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
- кислотное число (мг КОН/г)	4,0	Жир птицы топленый пищевой
- перекисное число (моль активного кислорода/кг)	10,0	Жир птицы топленый пищевой
Токсичные элементы:
- свинец	0,6	Субпродукты птицы и продукция из них, консервы из субпродуктов птицы, в том числе паштетные
	0,1	Жир-сырец птицы, жир птицы топленый пищевые
	1,0	Белок птичий пищевой и продукты на его основе (концентраты обеденных блюд, не требующие варки), бульоны
- мышьяк	1,0	Субпродукты птицы и продукция из них, консервы из субпродуктов птицы, в том числе паштетные; белок птичий пищевой и продукты на его основе (концентраты обеденных блюд, не требующие варки), бульоны
	0,1	Жир-сырец птицы, жир птицы топленый пищевые
- кадмий	0,2	Белок птичий пищевой и продукты на его основе (концентраты обеденных блюд, не требующие варки), бульоны
	0,03	Жир-сырец птицы, жир птицы топленый пищевые
	0,3	Субпродукты птицы и продукция из них, консервы из субпродуктов птицы, в том числе паштетные
- ртуть	0,1	Субпродукты птицы и продукция из них, консервы из субпродуктов птицы, в том числе паштетные; белок птичий пищевой и продукты на его основе (концентраты обеденных блюд, не требующие варки), бульоны
	0,03	Жир-сырец птицы, жир птицы топленый пищевые
- хром	10	Желатин, концентраты соединительно-тканевых белков в хромированной таре
- железо	1,5	Жир птицы топленый пищевой (поставляемый на хранение)
- медь	0,4	Жир птицы топленый пищевой (поставляемый на хранение)
Пестициды:
- ГХЦГ (, , )	0,1	Мясо птицы, продукция из мяса птицы, субпродукты птицы и продукция из них, консервы мясные и мясорастительные из мяса птицы и субпродуктов птицы; белок птичий пищевой и продукты на его основе (концентраты обеденных блюд, не требующие варки), бульоны
	0,2	Жир-сырец птицы, жир птицы топленый пищевые
- ДДТ и его метаболиты	0,1	Мясо птицы, продукция из мяса птицы, субпродукты птицы и продукция из них, консервы мясные и мясорастительные из мяса птицы и субпродуктов птицы; белок птичий пищевой и продукты на его основе (концентраты обеденных блюд, не требующие варки), бульоны
	1,0	Жир-сырец птицы, жир птицы топленый пищевые
Бенз(а)пирен	0,001	Копченые продукты из мяса птицы, субпродуктов птицы и продукция из них
Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА)	0,004	Копченые продукты из мяса и субпродуктов птицы и продукция из них
Диоксины <*>	0,000002 (в пересчете на жир)	Продукты убоя птицы (кроме печени) и продукция из них
	0,000006 (в пересчете на жир)	Печень птицы и продукты из нее

--------------------------------

<*> Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье.

Примечания:

1. Для сухих продуктов сублимационной и тепловой сушки содержание токсичных элементов, пестицидов, диоксинов в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте.

2. Контроль содержания левомицетина (хлорамфеникола), антибиотиков тетрациклиновой группы и бацитрацина проводится в соответствии с техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011); контроль остатков ветеринарных лекарственных средств по информации изготовителя (поставщика) проводится в соответствии с приложением N 8 к настоящему техническому регламенту и техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011).

3. Гигиенические нормативы безопасности продуктов убоя птицы и продукции их переработки, не указанных в настоящем приложении, должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011).

Таблица 3. Показатели промышленной стерильности для пастеризованных консервов из мяса птицы Приложение N 5. Гигиенические требования безопасности продуктов убоя птицы и продукции из мяса птицы для детского питания

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ УБОЯ ПТИЦЫ И ПРОДУКЦИИ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ УБОЯ ПТИЦЫ И ПРОДУКЦИИ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ