План хассп
Подборка наиболее важных документов по запросу План хассп (нормативно–правовые акты, формы, статьи, консультации экспертов и многое другое).
Судебная практика
Решение Свердловского областного суда от 22.08.2024 по делу N 71-434/2024 (УИД 66RS0030-01-2024-000687-67)
Категория спора: Привлечение к административной ответственности.
Требования уполномоченного органа: О привлечении к ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания.
Решение: Удовлетворено.Вопреки доводам жалобы, доказательств того, что индивидуальным предпринимателем Б. были приняты все зависящие от него меры по соблюдению правил и норм, материалы дела не содержат. При этом необходимо отметить, что приведенные в жалобе доводы об устранении выявленных нарушений не являются основанием для освобождения Б. от административной ответственности, поскольку на момент проведения осмотра помещения требования Федерального закона N 52-ФЗ и принятых во исполнение его иных нормативно-правовых актов не были выполнены в полном объеме. Также следует учесть, что предоставление копий журналов бракеража и уборки, органической оценки качеств блюд и кулинарных изделий, плана ХАССП, фотографий (т. 1 л. д. 115 - 163) не может являться основанием для освобождения ИП Б. от административной ответственности, поскольку они представлены в суд на рассмотрение дела, а не должностному лицу в момент составления протокола и до передачи административного материала в суд. Указанные документы должны храниться непосредственно в производственном помещении и предъявляться в момент проведения проверок, поскольку санитарным законодательством предусмотрено осуществление ежедневного контроля и заполнение соответствующих журналов в месте, где осуществляется производственная деятельность. Приведенные доказательства и доводы, изложенные в письменных пояснениях Б., являлись предметом проверки судьи районного суда, получили свою оценку в совокупности с иными представленными в материалы дела доказательствами, при этом правовых оснований для переоценки их не установлено.
Категория спора: Привлечение к административной ответственности.
Требования уполномоченного органа: О привлечении к ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания.
Решение: Удовлетворено.Вопреки доводам жалобы, доказательств того, что индивидуальным предпринимателем Б. были приняты все зависящие от него меры по соблюдению правил и норм, материалы дела не содержат. При этом необходимо отметить, что приведенные в жалобе доводы об устранении выявленных нарушений не являются основанием для освобождения Б. от административной ответственности, поскольку на момент проведения осмотра помещения требования Федерального закона N 52-ФЗ и принятых во исполнение его иных нормативно-правовых актов не были выполнены в полном объеме. Также следует учесть, что предоставление копий журналов бракеража и уборки, органической оценки качеств блюд и кулинарных изделий, плана ХАССП, фотографий (т. 1 л. д. 115 - 163) не может являться основанием для освобождения ИП Б. от административной ответственности, поскольку они представлены в суд на рассмотрение дела, а не должностному лицу в момент составления протокола и до передачи административного материала в суд. Указанные документы должны храниться непосредственно в производственном помещении и предъявляться в момент проведения проверок, поскольку санитарным законодательством предусмотрено осуществление ежедневного контроля и заполнение соответствующих журналов в месте, где осуществляется производственная деятельность. Приведенные доказательства и доводы, изложенные в письменных пояснениях Б., являлись предметом проверки судьи районного суда, получили свою оценку в совокупности с иными представленными в материалы дела доказательствами, при этом правовых оснований для переоценки их не установлено.
Постановление Семнадцатого арбитражного апелляционного суда от 07.08.2025 N 17АП-4652/2025-АК по делу N А71-3869/2025
Требование: О привлечении к административной ответственности по ч. 8, 15 ст. 19.5 КоАП РФ.
Решение: В удовлетворении требования отказано.При этом, представленные при проверки документы: реестр предупреждающих действий, реестр опасных факторов, журнал контроля поступающего сырья, технологические журналы, журнал контроля температуры и влажности, журнал лабораторного контроля, журналы учета дезинфекции, дезинсекции, дератизации; журнал регистрации температурного режима; листы температурного режима; журнал заправки дезбарьера; журнал входного сырья и материалов; журналы дезинфекции; календарный план санитарных мероприятий; протоколы испытаний, протоколы лабораторных исследований не являются документами процедур контроля и мониторинга критических контрольных точек. Само по себе ведение указанных журналов не свидетельствует о том, что ООО "Сарапульская птицефабрика" в полной мере разработаны внедрены и поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП с не соответствующей действующему законодательству программе производственного контроля.
Требование: О привлечении к административной ответственности по ч. 8, 15 ст. 19.5 КоАП РФ.
Решение: В удовлетворении требования отказано.При этом, представленные при проверки документы: реестр предупреждающих действий, реестр опасных факторов, журнал контроля поступающего сырья, технологические журналы, журнал контроля температуры и влажности, журнал лабораторного контроля, журналы учета дезинфекции, дезинсекции, дератизации; журнал регистрации температурного режима; листы температурного режима; журнал заправки дезбарьера; журнал входного сырья и материалов; журналы дезинфекции; календарный план санитарных мероприятий; протоколы испытаний, протоколы лабораторных исследований не являются документами процедур контроля и мониторинга критических контрольных точек. Само по себе ведение указанных журналов не свидетельствует о том, что ООО "Сарапульская птицефабрика" в полной мере разработаны внедрены и поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП с не соответствующей действующему законодательству программе производственного контроля.
Статьи, комментарии, ответы на вопросы
Статья: Система анализа опасных факторов и критических точек контроля (HACCP) (ХАССП)
(Подготовлен для системы КонсультантПлюс, 2025)6) оценка плана HACCP и затем установление процедур для проверки подтверждения того, что система HACCP работает по назначению;
(Подготовлен для системы КонсультантПлюс, 2025)6) оценка плана HACCP и затем установление процедур для проверки подтверждения того, что система HACCP работает по назначению;
Нормативные акты
"ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Национальный стандарт Российской Федерации. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции"
(утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 23.07.2019 N 416-ст)8.5.4 План управления опасностями (план ХАССП/ППОПМ)
(утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 23.07.2019 N 416-ст)8.5.4 План управления опасностями (план ХАССП/ППОПМ)