Срок хранения бракеражного журнала
Подборка наиболее важных документов по запросу Срок хранения бракеражного журнала (нормативно–правовые акты, формы, статьи, консультации экспертов и многое другое).
Нормативные акты
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58
(ред. от 10.06.2016)
"Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"
(вместе с "СанПиН 2.1.3.2630-10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы...")
(Зарегистрировано в Минюсте России 09.08.2010 N 18094)14.5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий годности (хранения) продукции. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится органолептическая оценка и делается запись в журнале бракеража продукции.
(ред. от 10.06.2016)
"Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"
(вместе с "СанПиН 2.1.3.2630-10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы...")
(Зарегистрировано в Минюсте России 09.08.2010 N 18094)14.5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий годности (хранения) продукции. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится органолептическая оценка и делается запись в журнале бракеража продукции.
Распоряжение Комитета по государственному заказу Санкт-Петербурга от 20.12.2013 N 113-р
(ред. от 11.12.2025)
"Об утверждении методических рекомендаций для заказчиков Санкт-Петербурга"3.1.12. Обеспечить строгое соблюдение правил приемки пищевых продуктов и продовольственного сырья; условий, сроков хранения и реализации продуктов, санитарно-эпидемиологических требований к кулинарной обработке пищевых продуктов.
(ред. от 11.12.2025)
"Об утверждении методических рекомендаций для заказчиков Санкт-Петербурга"3.1.12. Обеспечить строгое соблюдение правил приемки пищевых продуктов и продовольственного сырья; условий, сроков хранения и реализации продуктов, санитарно-эпидемиологических требований к кулинарной обработке пищевых продуктов.
Административная практика
Решение Крымского УФАС России от 03.03.2017 по делу N 06/350-17
Нарушение: п. п. 7, 7.1 ч. 1 ст. 31, п. п. 1, 2 ч. 1 ст. 33, ч. ч. 1, 13, 14 ст. 34, п. 2 ч. 3 ст. 49, п. п. 1, 4, 9 ч. 1 ст. 50, ч. ч. 1, 6 ст. 50, ч. 1 ст. 54, ч. 4 ст. 56, ч. ч. 9 - 24 ст. 95 Закона о контрактной системе.
Решение: Признать жалобу обоснованной; выдать предписание об устранении нарушений; передать материалы дела должностному лицу для решения вопроса о возбуждении дела об административном правонарушении.4. Ежедневное ведение необходимой документации пищеблока: бракеражный журнал, журнал здоровья, журнал осмотра персонала, журнал учета работы бактерицидной лампы и другие документы должны соответствовать санитарным правилам.
Нарушение: п. п. 7, 7.1 ч. 1 ст. 31, п. п. 1, 2 ч. 1 ст. 33, ч. ч. 1, 13, 14 ст. 34, п. 2 ч. 3 ст. 49, п. п. 1, 4, 9 ч. 1 ст. 50, ч. ч. 1, 6 ст. 50, ч. 1 ст. 54, ч. 4 ст. 56, ч. ч. 9 - 24 ст. 95 Закона о контрактной системе.
Решение: Признать жалобу обоснованной; выдать предписание об устранении нарушений; передать материалы дела должностному лицу для решения вопроса о возбуждении дела об административном правонарушении.4. Ежедневное ведение необходимой документации пищеблока: бракеражный журнал, журнал здоровья, журнал осмотра персонала, журнал учета работы бактерицидной лампы и другие документы должны соответствовать санитарным правилам.
Предписание Московского областного УФАС России от 23.03.2016 по делу N 22-з
<Об устранении нарушения законодательства Российской Федерации>4. Привести в соответствие записи в журналах: "Бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья", "Здоровье" и "Бракераж готовых блюд".
<Об устранении нарушения законодательства Российской Федерации>4. Привести в соответствие записи в журналах: "Бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья", "Здоровье" и "Бракераж готовых блюд".
Формы
Форма: Требования к правилам личной гигиены и организации питания пациентов в стационаре
("Главный врач", 2020, N 2)5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий годности (хранения) продукции. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится органолептическая оценка и делается запись в журнале бракеража продукции.
("Главный врач", 2020, N 2)5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий годности (хранения) продукции. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится органолептическая оценка и делается запись в журнале бракеража продукции.