О статусе данного документа см. письмо Минсельхоза России от 10.11.2017 N 21/1369.
Приказ Госагропрома СССР от 31.12.1987 N 1025 "Об утверждении Норм расхода и потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности и организации работ по нормированию расхода сырья"

2.22. Потери при разморозке (дефростации) творога

КонсультантПлюс: примечание.

Нумерация пунктов дана в соответствии с официальным текстом документа.

2.22. ПОТЕРИ ПРИ РАЗМОРОЗКЕ (ДЕФРОСТАЦИИ) ТВОРОГА, %

┌─────────────────────────┬──────────────────────────┬───────────┐

│ Операции │Потери творога в пленке в │Потери тво-│

│ │потоке воздуха с примене- │рога без │

│ │нием дробления │пленки в │

│ ├─────────────┬────────────┤бочках и │

│ │ творог │ творог │ящиках │

│ │ жирный │ нежирный │ │

├─────────────────────────┼─────────────┼────────────┼───────────┤

│Выемка │- │- │0,30 │

│ │ │ │ │

│Зачистка │0,18 │0,18 │2,52 │

│ │ │ │ │

│Остатки на таре │0,35 │0,25 │0,56 │

│ │ │ │ │

│Подъем монолитов ковшом │0,1 │0,1 │0,02 │

│или транспортировка в │ │ │ │

│дробилку │ │ │ │

│ │ │ │ │

│Дробление │0,2 │0,2 │0,8 │

│ │ │ │ │

│Остатки в дробилке │0,2 │0,1 │- │

│ │ │ │ │

│Транспортировка шнеком │- │- │0,13 │

│ │ │ │ │

│Остатки на ваннах или │0,13 │0,13 │0,13 │

│инвентаре │ │ │ │

│ │ │ │ │

│Расход на анализы │0,04 │0,04 │0,04 │

└─────────────────────────┴─────────────┴────────────┴───────────┘

Всего по технологическому 1,2 1,0 4,5

циклу

Примечания: 1. Нормы разработаны ВНИКТИХолодпромом.

2. При дефростации творога в бочках и ящиках с применением пленки потери установлены в том же размере, что и нормы потерь при замораживании творога на линии М1-ОЛК.

3. Зачистки от монолитов и очистки тары при разморозке творога подлежат передаче на корм животным.

2.13. Сметана, вырабатываемая термостатным способом, с массовой долей жира 10% Приложение 3. ТИПОВЫЕ НОРМЫ ПОТЕРЬ СЫРЬЯ ПРИ ОТГРУЗКЕ И ТРАНСПОРТИРОВКЕ