Документ не вступил в силу. Подробнее см. Справку
"МУ 3.1/4.2.4279-26. 3.1. Профилактика инфекционных болезней. 4.2. Методы контроля. Биологические и микробиологические факторы. Эпидемиологический надзор, лабораторная диагностика и профилактика ботулизма. Методические указания" (утв. Главным...

Приложение 5. Опросный лист для сбора информации у юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и физических лиц, участвующих в производстве и (или) изготовлении потенциально опасной пищевой продукции по ботулизму (рекомендуемый образец)

Приложение 5

к МУ 3.1/4279-25

(рекомендуемый образец)

Опросный лист

для сбора информации у юридических лиц, индивидуальных

предпринимателей и физических лиц, участвующих

в производстве и (или) изготовлении потенциально

опасной пищевой продукции по ботулизму

N

Показатель

Оценка

Комментарии

1.

Наличие Декларации о соответствии готовой пищевой продукции потенциально опасной в отношении C. botulinum <87>

Наличие

Отсутствие

2.

Оценка документов, подтверждающих безопасность сырья в отношении C. botulinum <88>

Соответствие

Несоответствие

Техническим регламентам Таможенного союза

3.

Наличие лабораторных исследований продовольственного сырья в отношении C. botulinum на базе лабораторий, аккредитованных и аттестованных в установленном порядке <89>

Наличие

Отсутствие

4.

Наличие протоколов <90> лабораторных исследований потенциально опасной пищевой продукции в отношении C. botulinum, за период отсутствия контрольных мероприятий с учетом категорией потенциального риска причинения вреда здоровью к которым отнесен объект контроля

Наличие

Отсутствие

Для предприятий, относящихся к 1, 2, 3 категориям потенциального риска причинения вреда здоровью

5.

Случаи визуальных признаков недоброкачественности (деформация упаковки, наличие бомбажа) потенциально опасной готовой пищевой продукции <91>

Наличие

Отсутствие

6.

Оценка условий хранения готовой продукции <92>

Соответствие

Несоответствие

Технические регламенты Таможенного союза

7.

Оценка маркировки (например, сроки годности, условия хранения) <93>

Соответствие

Несоответствие

Технические регламенты Таможенного союза

8.

Наличие программы производственного контроля <94>, разработанной с учетом ХАССП <95>

Наличие

Отсутствие

9.

Соответствие соблюдению последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения <96> загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции

Соответствие

Несоответствие

10.

Наличие плана по гигиеническому обучению персонала <97>

Наличие

Отсутствие

--------------------------------

<87> Статья 21 ТР ТС 021/2011.

<88> Статья 11 ТР ТС 021/2011.

<89> Статья 23 ТР ТС 021/2011.

<90> Приложение 2 ТР ТС 021/2011.

<91> Пункт 8.11 СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20.11.2020 N 36 (зарегистрировано Минюстом России 18.12.2020, регистрационный N 61572), с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.06.2025 N 11 (зарегистрировано Минюстом России 24.07.2025, регистрационный N 83056).

<92> Статья 17 ТР ТС 021/2011.

<93> Статья 4 Технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011), утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881, с изменениями, внесенными решениями Совета Евразийской экономической комиссии от 20.12.2017 N 90, от 14.09.2018 N 75, от 22.04.2024 N 35; ТР ТС 021/2011.

<94> Статья 22 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (далее - Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ).

<95> Статья 10 ТР ТС 021/2011.

<96> Статья 14 ТР ТС 021/2011.

<97> Приказ Минздрава России от 29.06.2000 N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" (зарегистрирован Минюстом России 20.07.2000, регистрационный N 2321); ст. 23 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ.

Приложение 4. Пример расчета потенциального риска причинения вреда здоровью, обусловленного заболеванием ботулизмом, связанным с потреблением потенциально опасной пищевой продукции Приложение 6. Средства измерений, реактивы, питательные среды, вспомогательное оборудование, устройства и материалы