Документ не вступил в силу. Подробнее см. Справку
"МР 2.3.0419-26. 2.3. Гигиена питания. Контроль за пищевой ценностью готовых блюд и рационов питания в организованных группах населения. Методические рекомендации" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 17.04.2026)

Варка

Растительные

без слива

2

2

2

5

1

1

3

5

7

3

-

10

15

10

15

60

со сливом

5

5

20

10

25

20

10

10

10

10

-

15

30

20

25

80

Мясные

10

25

-

-

40

45

20

25

30

20

50

-

45

40

30

90

Рыбные

10

10

-

-

60

50

35

60

40

25

35

-

45

40

30

90
Приложение 4. Потери пищевых веществ при различных видах тепловой обработки, % Жарка