2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы:

свинец

0,3

мышьяк

0,2

кадмий

0,06

ртуть

0,03

Микотоксины:

афлатоксин M₁

не допускается

< 0,00002

афлатоксин B₁

не допускается

< 0,00015

дезоксиниваленол

не допускается

< 0,05 для пшеничной, ячменной

зеараленон

не допускается

< 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной

T-2 токсин

не допускается

< 0,05

охратоксин A

не допускается

< 0,0005 для всех видов

Пестициды <**>:

ГХЦГ (, , -изомеры)

0,01

ДДТ и его метаболиты

0,01

гексахлорбензол

0,01

ртутьорганические пестициды

не допускаются

2,4-Д кислота, ее соли, эфиры

не допускаются

Бенз(а)пирен

не допускается

< 0,2 мкг/кг

левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

< 0,01 мг/кг

< 0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускаются

< 0,01 мг/кг

пенициллины

не допускается

< 0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

< 0,2 мг/кг

Вредные примеси:

зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

не допускается

металлические примеси

3 x 10^-4

%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении

Диоксины

не допускаются

для продуктов на молочной основе

Меламин <****>

не допускается

< 1,0 мг/кг (для продуктов на основе молока)

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

5 х 10⁴

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

0,1

масса (г), в которой не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes

25

масса (г), в которой не допускаются

плесени

200

КОЕ/г, не более

дрожжи

100

КОЕ/г, не более