НОРМЫ

ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ ПРИ РАЗДЕЛКЕ

ГОЛОВ ОСЕТРОВЫХ РЫБ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНА

(в процентах от массы промытого сырья)

┌────────────────┬───────────────┬────────┬───────┬───────┬──────┐

│ Наименование │ Выход голов │ Отходы │Потери │Всего │Выход │

│ продукции │ от потрошеной │(жабры, │ │отходов│разде-│

│ │ рыбы │ пленки)│ │и по- │ланной│

│ │ │ │ │терь │головы│

├────────────────┼───────────────┼────────┼───────┼───────┼──────┤

│Наборы для ухи │ │ │ │ │ │

│из осетра │ 20,0 │ 9,5 │ 2,3 │ 11,6 │ 88,4 │

│ │ │ │ │ │ │

│Наборы для ухи │ │ │ │ │ │

│из севрюги │ 18,4 │ 8,4 │ 2,1 │ 10,5 │ 89,5 │

└────────────────┴───────────────┴────────┴───────┴───────┴──────┘