Главная
Документы
Приложение N 1. Нормы отходов, потерь, выхода разделанной рыбы на все виды обработки (кроме консервов и пресервов)

"Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых технологических норм...

Приложение N 1. Нормы отходов, потерь, выхода разделанной рыбы на все виды обработки (кроме консервов и пресервов)

Приложение N 1

НОРМЫ

ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ

НА ВСЕ ВИДЫ ОБРАБОТКИ (КРОМЕ КОНСЕРВОВ И ПРЕСЕРВОВ)

(в процентах к массе промытой рыбы,

поступившей на разделку)

┌────────┬───────────┬────────────┬───────────┬─────────────────────┬─────┬─────┬─────┬─────┬────┬─────┬────┬─────┬────┬────┐

│Наимено-│ Район и │Вид разделки│ Голова │ Внутренности │Плен-│Плав-│Пле- │Поз- │Кожа│Чешуя│Ито-│Поте-│Все-│Вы- │

│вание │сезон лова │ <*> ├─────┬─────┼─────┬───────────────┤ки, │ники,│чевые│во- │ │ │го │ри │го │ход │

│вида │ │ │всего│в том│всего│ в том числе │пла- │срез-│кос- │ноч- │ │ │от- │при │от- │раз-│

│рыбы, │ │ │ │числе│ ├────┬─────┬────┤ва- │ки │ти, │ная │ │ │хо- │раз- │хо- │де- │

│характе-│ │ │ │жабры│ │икра│моло-│пе- │тель-│мяса │груд-│кость│ │ │дов │дел- │дов │лан-│

│ристика │ │ │ │ │ │ │ки │чень│ный │ │ные │с │ │ │при │ке, │и │ной │

│сырья │ │ │ │ │ │ │ │ │пу- │ │плав-│хвос-│ │ │раз-│за- │по- │рыбы│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │зырь │ │ники │товым│ │ │дел-│чист-│терь│ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │плав-│ │ │ке │ке и │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ником│ │ │ │мойке│ │ │

├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤

│ГОРБУША │Охотское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │море, │с головой │ - │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │17,2│1,0 │18,2│81,8│

│ │июль - │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │август │тушка │13,8 │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 ││ 2,5 ││ - │ - │ - │33,5│1,0 │34,5│65,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │БААДЕР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│14,1 │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 ││ 37,9 ││ - │ - │69,2│3,3 │72,5│27,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌──────────────────────────┐│ │ │ │ │ │

│ │ │кожи │14,1 │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 ││ 40,7 ││ - │72,0│3,5 │75,5│24,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└──────────────────────────┘│ │ │ │ │ │

│ГОРБУША │Южные │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │Курилы, │с головой │ - │ - │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 │ - │ - │ - │ - │ - │13,9│1,0 │14,9│85,1│

│ │август │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │ - │3,3 │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 │ - │ - │ - │ - │ - │17,2│1,0 │18,2│81,8│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │19,0 │3,3 │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 │ - │ - │ - │ - │ - │32,9│1,0 │33,9│66,1│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│19,0 │3,3 │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 ││ 4,5 ││5,6 │ - │ - │43,0│1,1 │44,1│55,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ГОРБУША │Петропав- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │ловско- │с головой │ - │ - │12,3 │3,5 │3,0 │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,3│1,0 │13,3│86,7│

│ │Командор- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │подзона, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │июль │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ГОРБУША │Западно- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец II│Сахалинская│с головой │ - │ - │16,8 │6,0 │3,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │16,8│1,3 │18,1│81,9│

│с. (с │подзона, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│нересто-│июль - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│выми из-│август │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│менения-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ми) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ЗУБАТКА │Норвежское,│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│пестрая │Баренцево │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │моря, │ная │19,2 │ - │15,2 │1,0 │0,03 │2,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │34,4│4,7 │39,1│60,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодо-│тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │спецразделки│16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 8,6 ││ - │ - │0,3 │39,7│1,9 │41,6│58,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │кусок │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 9,6 ││ - │ - │0,3 │40,7│1,9 │42,6│57,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 8,6 ││13,4 │ - │0,3 │53,1│2,5 │55,6│44,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│<5> │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │без кожи │16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 8,6 ││13,4 │4,7 │0,3 │57,8│2,5 │60,3│39,7│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│<5> │ │ │ │ │ │ │

│КАМБАЛА │март - │потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│балтий- │июнь │с головой │ - │ - │18,6 ││ 11,5 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,6│1,3 │19,9│80,1│

│ская │ │(с удалением│ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│сырец │октябрь - │икры и │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │февраль │молок) │ - │ - │13,5 ││ 3,4 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │13,5│1,3 │14,8│85,2│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │ - │ - │16,2 ││ 7,8 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │16,2│1,3 │17,5│82,5│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │март - июнь│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │с головой │ - │ - │10,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,2│1,3 │11,5│88,5│

│ │ │(с оставле- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │октябрь - │нием икры и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │февраль │молок) │ - │ - │12,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,1│1,3 │13,4│86,6│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │ - │ - │11,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │11,2│1,3 │12,5│87,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │март - июнь│потрошеная │17,8 │ - │18,6 ││ 11,5 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,4│1,3 │37,7│62,3│

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │(с удалением│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │октябрь - │икры и │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │февраль │молок) │15,8 │ - │13,5 ││ 3,4 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │29,3│1,3 │30,6│69,4│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │16,9 │ - │16,2 ││ 7,8 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,1│1,3 │34,4│65,6│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │март - июнь│потрошеная │17,8 │ - │10,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │28,0│1,3 │29,3│70,7│

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │(с оставле- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │октябрь - │нием икры и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │февраль │молок) │15,8 │ - │12,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,9│1,3 │29,2│70,8│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │16,9 │ - │11,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │28,1│1,3 │29,4│70,6│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │март - июнь│тушка │17,8 │ - │18,6 ││ 11,5 ││ - ││ 5,7 ││ - │ - │ - │41,1│1,3 │43,4│56,6│

│ │ │спецразделки│ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │ │(с удалением│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │октябрь - │(икры и │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │февраль │молок) │15,8 │ - │13,5 ││ 3,4 ││ - ││ 4,5 ││ - │ - │ - │33,8│1,3 │35,1│64,9│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │16,9 │ - │16,2 ││ 7,8 ││ - ││ 5,1 ││ - │ - │ - │38,2│1,3 │39,5│60,5│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │<2> │ │ │

│КАМБАЛА │Японское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│дальне- │море, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│восточ- │февраль - │ная (с икрой│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │июль │и молоками) │21,8 │ - │11,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,1│1,0 │34,1│65,9│

│сырец │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│21,8 │ - │11,4 │ - │ - │ - ││ 9,0 ││ - │ - │ - │42,2│1,0 │43,2│56,8│

│ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│КАМБАЛА │Японское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│дальне- │море, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│восточ- │март - май │ная (с икрой│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │ │и молоками) │24,6 │ - │11,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,5│1,0 │37,5│62,5│

│звездча-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│тая │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │ │спецразделки│24,6 │ - │11,9 │ - │ - │ - │ - │4,2 │ - │ - │ - │ - │40,7│1,0 │41,7│58,3│

│КАМБАЛА │Японское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│дальне- │море, │с головой │ - │ - │12,2 │6,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,2│1,0 │13,2│86,8│

│восточ- │март - май │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │18,9 │ - │12,2 │6,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │31,1│1,0 │32,1│67,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная (с икрой│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │и молоками) │18,9 │5,8 │- │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │24,7│1,0 │25,7│74,3│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│18,9 │ - │12,2 │6,4 │ - │ - ││ 5,0 ││ - │ - │ - │36,1│1,0 │37,1│62,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│КАМБАЛА │Западно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│дальне- │Берингово- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│восточ- │морская и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │Восточно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │Камчатская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │зоны, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Охотское │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │море, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Северные и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Южные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Курилы ТО │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│желтопе-│ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│рая │ │с головой │ - │ - │5,9 │ - │ - │2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │5,9 │1,0 │6,9 │93,1│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│желто- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│брюхая │ │с головой │ - │ - │5,0 │ - │ - │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │5,0 │1,0 │6,0 │94,0│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│двухли- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│нейная │ │с головой │ - │ - │9,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │9,0 │1,0 │10,0│90,0│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │ - │ │6,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │6,6 │1,0 │7,6 │93,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│желтопе-│ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│рая │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │16,7 │ - │5,9 │ - │ - │2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │22,6│1,0 │23,6│76,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│желто- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│брюхая │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │15,7 │ - │5,0 │ - │ - │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,7│1,0 │21,7│78,3│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│двухли- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│нейная │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │19,4 │ - │8,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │28,3│1,0 │29,3│70,7│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │17,2 │ - │6,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │23,8│1,0 │24,8│75,2│

│КЕТА │Охотское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │море │с головой │ - │ - │18,1 │5,5 │3,7 │2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,1│1,0 │19,1│80,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │июль - │тушка │15,0 │ - │18,1 │5,5 │3,7 │2,3 ││ 2,8 ││ - │ - │ - │35,9│1,0 │36,9│63,1│

│ │август │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│КЕТА │Приморье, │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │октябрь │с головой │ - │ - │15,1 │8,4 │2,0 │2,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │15,4│1,1 │16,5│83,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │20,0 │2,2 │15,1 │8,4 │2,0 │2,8 │0,3 │ - │ - │ - │ - │ - │35,4│1,1 │36,5│63,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│20,9 │2,2 │15,1 │8,4 │2,0 │2,8 │0,3 │5,9 │4,0 │ - │ - │ - │45,3│1,1 │46,4│53,6│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Петропав- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ловско- │с головой │ - │ - │12,4 │3,6 │3,0 │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,4│1,0 │13,4│86,6│

│ │Командор- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ская подзо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │на, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │июль │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │р. Амур, │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднее │с головой │ - │ - │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │14,7│1,0 │15,7│84,3│

│ │течение, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │сентябрь │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │ - │3,4 │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │18,1│1,0 │19,1│80,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │17,8 │3,4 │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │32,5│1,0 │33,5│66,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │кожи │17,8 │3,4 │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │3,3 │4,0 │3,6 │0,5 │43,9│1,0 │44,9│55,1│

│КЕТА │ │филе с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│мороже- │ │кожей │17,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,4 │ - │ - │28,0│0,8 │28,8│71,2│

│ная пот-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│рошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│с голо- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│вой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│КЕТА │Устья рек │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │Южного │с головой │ - │ - │15,6 │9,1 │1,9 │2,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │15,6│2,4 │18,0│82,0│

│II сорт │Приморья │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│(с не- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│рестовы-│ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ми изме-│ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│нениями)│ │ная │ - │2,3 │15,6 │9,1 │1,9 │2,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │17,9│2,4 │20,3│79,7│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная, прямой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │срез │19,6 │2,3 │15,6 │9,1 │1,9 │2,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │35,2│2,4 │37,6│62,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная, фигур- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный срез │11,7 │2,3 │15,6 │9,1 │1,9 │2,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,3│2,4 │29,7│70,3│

│КИЛЬКА │Балтийское │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│балтий- │море │ная │19,1 │ - │2,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │22,0│0,3 │22,3│77,7│

│ская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│мороже- │ │тушка с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │ │оставлением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │плавников │19,1 │ - │9,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │29,0│1,9 │30,9│69,1│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │19,1 │ - │9,9 │ - │ - │ - │ - │6,1 │ - │ - │ - │ - │35,1│2,0 │37,1│62,9│

│ЛЕМОНЕМА│СЗТО, │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │зона Японии│полупотроше-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Южные │ная, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Курилы, ТО │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │дисковая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │рыборезка │24,5 │ - │7,3 │1,1 │0,6 │4,6 │ - │ - │ - │3,6 │ - │ - │35,4│2,3 │37,7│62,3│

│ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ЛЕЩ │Калинин- │жаброванный │ - │2,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │2,9 │0,3 │3,2 │96,8│

│балтий- │градский, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ский │Куршский │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │заливы │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│крупный │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный │ - │2,9 │15,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │17,9│1,0 │18,9│81,1│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│18,9 │2,9 │15,0 │ - │ - │ - │ - │2,0 │ - │ - │ - │3,0 │38,9│2,0 │40,9│59,1│

│ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │пласт с го- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ловой жабро-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ванный │ - │2,9 │16,1 │7,1 │2,3 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │19,0│1,0 │20,0│80,0│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │пласт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный │18,9 │2,9 │16,1 │7,1 │2,3 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │35,0│2,0 │37,0│63,0│

│ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │разделка │19,9 │2,9 │16,1 │7,1 │2,3 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,0│2,5 │38,5│61,5│

│ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ЛЕЩ │Калинин- │жаброванный │ - │2,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │2,9 │0,5 │3,4 │96,6│

│балтий- │градский, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ский │Куршский │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │заливы │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│средний │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный │ - │2,9 │16,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,9│1,5 │20,4│79,6│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│18,5 │2,9 │16,0 │ - │ - │ - │ - │3,0 │ - │ - │ - │3,0 │40,5│1,5 │42,0│58,0│

│ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │пласт с го- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ловой жабро-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ванный │ - │2,9 │17,1 │6,7 │2,5 │0,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,0│1,5 │21,5│78,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │пласт обез- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │главленный │18,4 │2,9 │17,1 │6,7 │2,5 │0,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │35,5│2,0 │37,5│62,5│

│ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │разделка │19,4 │2,9 │17,1 │6,7 │2,5 │0,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,5│2,5 │39,0│61,0│

│ЛОСОСЬ │Балтийское │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│балтий- │море, │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ский │июль - │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │октябрь │ный │ - │1,9 │14,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │16,7│1,5 │18,2│81,8│

│крупный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│(более │ │филе с кожей│ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│5 кг) │ │<4> │10,7 │ - │14,8 │ - │ - │ - ││ 2,5 ││7,0 │ - │ - │35,0│1,5 │36,5│63,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │кожи <4> │10,7 │ - │14,8 │ - │ - │ - ││ 2,5 ││7,0 │5,0 │ - │40,0│1,5 │41,5│58,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ноябрь - │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │июнь │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный │ - │1,8 │10,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,5│1,5 │14,0│86,0│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │<4> │11,2 │ - │10,7 │ - │ - │ - ││ 3,0 ││7,0 │ - │ - │31,9│1,5 │33,4│66,6│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │кожи <4> │11,2 │ - │10,7 │ - │ - │ - ││ 3,0 ││7,0 │5,0 │ - │36,9│1,5 │38,4│61,6│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ЛОСОСЬ │Балтийское │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│балтий- │море, │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ский │среднегодо-│обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │вая │ный │ - │1,5 │9,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,6│1,2 │11,8│88,2│

│средний │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│(менее │среднегодо-│потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│5 кг) │вая │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный │12,3 │1,5 │9,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │21,4│1,7 │23,1│76,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │

│ │июль - │филе с кожей│10,7 │1,5 │12,9 │ - │ - │ - ││ 9,6 ││ - │ - │33,2│1,5 │34,7│65,3│

│ │октябрь │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ноябрь - │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │

│ │июнь │ │12,3 │1,5 │10,6 │ - │ - │ - ││ 13,9 ││ - │ - │36,8│1,5 │38,3│61,7│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │11,4 │1,5 │11,8 │ - │ - │ - ││ 11,5 ││ - │ - │34,7│1,5 │36,2│63,8│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │

│МИНТАЙ │Охотское │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │море │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│икряной │ │ный │24,0 │ - │16,7 │4,5 │2,0 │5,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │40,7│1,0 │41,7│58,3│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный │24,0 │ - │15,2 │4,5 │2,0 │5,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │39,2│1,0 │40,2│59,8│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │

│ │ │спинка │24,0 │ - │17,5 │4,5 │2,0 │5,5 ││ 27,0 ││ - │ - │68,5│2,0 │70,5│29,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌────────────────────────────────┐│ │ │ │ │

│ │ │кожи │24,0 │ - │17,5 │4,5 │2,0 │5,5 ││ 28,2 ││69,7│1,5 │71,3│28,7│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└────────────────────────────────┘│ │ │ │ │

│ │ │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │БААДЕР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный ││ 40,6 ││4,5 │2,0 │5,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │40,6│1,3 │41,9│58,1│

│ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│МИНТАЙ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │

│обез- │ │спинка │ - │ - │4,7 │ - │ - │ - ││ 43,7 ││ - │ - │48,4│1,0 │49,4│50,6│

│главлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │

│ный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│МИНТАЙ │Западно- │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │Берингово- │с головой │ - │ - │15,7 │ - │ - │7,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │15,7│1,0 │16,7│83,3│

│неикря- │морская и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ной │Восточно- │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Камчатская │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │зоны, │ный │23,0 │ - │15,7 │ - │ - │7,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │38,7│1,0 │39,7│60,3│

│ │Северные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │и Южные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Курилы ТО │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│МИНТАЙ │Западно- │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │Берингово- │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│икряной │морская и │ный │25,2 │ - │16,1 │1,8 │1,8 │6,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │41,3│1,0 │42,3│57,7│

│ │Восточно- │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │

│ │Камчатская │филе с кожей│25,2 │ - │16,1 │1,8 │1,8 │6,8 ││ 23,2 ││ - │ - │64,5│1,0 │65,5│34,5│

│ │зоны, │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │

│ │Северные и │филе без │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │

│ │Южные │кожи │25,2 │ - │16,1 │1,8 │1,8 │6,8 ││ 23,2 ││3,7 │ - │68,2│1,0 │69,2│30,8│

│ │Курилы ТО │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │

│МИНТАЙ │ │филе с кожей│ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │25,8 │ - │ - │25,8│1,0 │26,8│73,2│

│охлаж- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│денный │ │филе без │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│потроше-│ │кожи │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │25,8 │7,1 │ - │32,9│1,0 │33,9│66,1│

│ный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│обез- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│главлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│НАВАГА │Западно- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │Берингово- │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│икряная │морская и │ная │26,5 │ - │17,7 │7,0 │5,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │44,2│1,0 │45,2│54,8│

│ │Восточно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Камчатская │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │зоны, │разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Охотское и │дисковая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Японское │рыборезка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │моря │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │31,0 │ - │18,9 │6,4 │5,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │49,9│1,5 │51,4│48,6│

│НАВАГА │то же │то же │27,6 │ - │21,1 │ - │4,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │48,7│1,5 │50,2│49,8│

│сырец │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│неикря- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│НАЛИМ │Куршский │потрошеный │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │залив │с головой │ - │ - │23,3 ││ 7,6 ││7,4 │1,0 │ - │ - │ - │ - │ - │24,3│1,0 │25,3│74,7│

│0,8 - │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│1,5 кг │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный │23,4 │3,0 │20,3 ││ 7,6 ││7,4 │1,0 │ - │ - │ - │ - │ - │44,7│1,5 │46,2│53,8│

│ │ │ │<1> │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│20,4 │3,0 │23,3 ││ 7,6 ││7,4 │1,0 │1,5 │1,9 │ - │ - │0,7 │48,8│2,0 │50,8│49,2│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│НЕРКА │Петропав- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │ловско- │с головой │ - │ - │11,0 │3,7 │2,5 │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │11,0│1,0 │12,0│88,0│

│икряная │Командор- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ская под- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │зона │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │ - │2,5 │11,0 │3,7 │2,5 │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │13,5│1,0 │14,5│85,5│

│ОКУНЬ │Куршский │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │залив │с головой │ - │ - │12,7 │ - │ - │ - │0,7 │ - │ - │ - │ - │ - │13,4│1,0 │14,4│85,6│

│0,4 - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│0,8 кг │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный │23,2 │ - │12,7 │ - │ - │ - │0,7 │ - │ - │ - │ - │ - │36,6│1,4 │38,0│62,0│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│23,2 │ - │12,7 │ - │ - │ - │0,7 │3,8 │ - │ - │ - │6,0 │46,4│1,5 │47,9│52,1│

│ОКУНЬ │Норвежское │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│морской │море, │с головой │ - │ - │10,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,6│1,0 │11,6│88,4│

│мелкий │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │вая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ОКУНЬ │Норвежское │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│морской │море, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │среднегодо-│ный │21,5 │ - │10,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │32,3│1,0 │33,3│66,7│

│ │вая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный │ - │3,5 │10,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │14,0│1,0 │15,0│85,0│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│22,0 │3,5 │10,6 │ - │ - │ - ││ 4,9 ││ - │ - │1,0 │38,5│2,0 │40,5│59,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│21,8 │3,5 │10,7 │ - │ - │ - ││ 4,4 ││21,1 │ - │1,0 │59,0│2,0 │61,0│39,0│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │┌────────┐│ │ │ │ │

│ │ │кожи │21,3 │3,4 │11,2 │ - │ - │ - ││ 4,4 ││21,2 ││ 3,5 ││61,7│2,0 │63,7│36,3│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │└────────┘│ │ │ │ │

│ОКУНЬ │Северные │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│тихо- │Курилы ТО, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│океан- │август │ный │32,0 │ - │8,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │40,8│1,0 │41,8│58,2│

│ский │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │Берингово │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│мелкий │море, │с головой │ - │ - │9,0 │1,9 │1,9 │1,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │9,0 │1,0 │10,9│90,0│

│ │Южные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Курилы, │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодо-│обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ный │32,0 │ - │9,0 │1,9 │1,9 │1,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │41,0│1,0 │42,0│58,0│

│ПАЛТУС │Охотское │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│дальне- │море, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│восточ- │Западно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ный │Берингово- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │морская, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Восточно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Камчатская,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Северо- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Курильская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │зоны │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│стрело- │среднегодо-│потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│зубый │вая │с головой │ - │ - │10,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,6│1,0 │11,6│88,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный (косой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │срез) │21,1 │ - │10,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │31,7│1,0 │32,7│67,3│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│21,1 │ - │10,6 │ - │ - │ - │ - │2,6 │ - │ - │ - │ - │34,3│1,0 │35,3│64,7│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<6> │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│белоко- │среднегодо-│потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│рый │вая │с головой │ - │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │9,5 │1,0 │10,5│89,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный (косой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │срез) │17,8 │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,3│1,4 │28,7│71,3│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный (полу- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │круглый │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │срез) │14,1 │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │23,6│1,4 │25,0│75,0│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│17,8 │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │ - │30,0│1,4 │31,4│68,6│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<6> │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│синеко- │среднегодо-│потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│рый │вая │с головой │ - │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │9,5 │1,0 │10,5│89,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный (косой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │срез) │16,4 │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │25,9│1,0 │26,9│73,1│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│16,4 │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │2,9 │ - │ - │ - │ - │28,8│1,0 │29,8│70,2│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<6> │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный (полу- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │круглый │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │срез) │14,2 │ - │13,4 │ - │ - │2,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,6│1,0 │28,6│71,4│

│ПЕТУХ │Атлантичес-│потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│морской │кий океан │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │(банка │ный │20,8 │ - │9,6 │ - │ - │ - │ - │11,0 │ - │ - │ - │ - │41,4│2,3 │43,7│56,3│

│ │Роколл) │ │<1> │ │<7> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ПИКША │Норвежское,│потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│аркто- │Баренцево │с головой │ - │ - │12,1 ││ 1,2 ││3,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,1│1,0 │13,1│86,9│

│норвеж- │моря, │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ская │среднегодо-│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │вая │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │19,6 │ - │11,3 ││ 1,0 ││3,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │30,9│0,7 │31,9│68,1│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│17,0 │ - │14,1 │0,2 │0,3 │4,6 ││ 6,4 ││ - │ - │0,8 │38,0│1,4 │39,3│60,7│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │кусок │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│17,0 │ - │14,1 │0,2 │0,3 │4,6 ││ 6,6 ││ - │ - │0,5 │38,2│1,4 │39,6│60,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│17,0 │ - │14,1 │0,2 │0,3 │4,6 ││ 6,6 ││10,0 │ - │0,5 │48,3│2,3 │50,5│49,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│<5> │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │без кожи │17,0 │ - │14,1 │0,2 │0,3 │4,6 ││ 6,6 ││10,0 │2,7 │0,5 │51,0│2,3 │53,3│46,7│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│<5> │ │ │ │ │ │ │

│ПИКША │Атлантичес-│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│атланти-│кий океан, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ческая │банка │ная │30,1 │ - │14,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │44,0│3,6 │47,7│52,3│

│мелкая │Аутер-Бейли│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│(0,2 - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│0,3 кг),│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│мороже- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ПУТАССУ │Норвежское │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │море, │ная │27,2 │ - │6,3 │ - │ - │4,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,5│1,0 │34,5│65,5│

│ │среднегодо-│ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │23,2 │ - │7,6 │ - │ - │4,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │30,8│1,0 │31,8│68,2│

│ │ │ │<7> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│22,2 │ - │8,0 │ - │ - │4,6 ││ 7,8 ││ - │ - │1,0 │39,1│2,0 │41,1│58,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спинка │22,2 │ - │8,1 │ - │ - │4,6 ││ 15,2 ││ - │ - │ - │45,5│1,0 │46,5│53,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│САЙДА │Норвежское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│аркто- │море, │с головой │ - │ - │18,3 │2,8 │3,8 │9,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,3│1,0 │19,3│80,7│

│норвеж- │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ская │вая │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│крупная │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │ │ная │15,4 │ - │18,5 │2,8 │3,9 │9,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,9│1,0 │34,9│65,1│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│15,8 │3,9 │18,9 │3,1 │3,5 │9,2 ││ 4,7 ││ - │ - │0,5 │39,9│1,0 │40,9│59,1│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │кусок │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│16,1 │3,9 │19,1 │2,2 │3,5 │9,0 ││ 5,5 ││ - │ - │0,5 │41,2│1,0 │42,2│57,8│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│16,1 │3,8 │19,1 │2,1 │3,2 │8,8 ││ 4,5 ││9,6 │ - │0,5 │49,8│2,0 │51,8│48,2│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │┌────────┐│ │ │ │ │

│ │ │без кожи │16,1 │3,8 │19,1 │2,2 │3,1 │8,5 ││ 4,7 ││9,7 ││ 3,1 ││52,7│2,0 │54,7│45,3│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │└────────┘│ │ │ │ │

│САЛАКА │Балтийское │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец, │море, │ная │20,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,8│2,0 │22,8│77,2│

│охлаж- │февраль - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│денная │март │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │с головой │ - │ - │19,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │19,5│2,0 │21,5│78,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│20,8 │ - │19,6 │ - │ - │ - │ - │2,1 │ - │ - │ - │ - │42,5│2,0 │44,5│55,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<6> │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│20,6 │ - │21,0 │ - │ - │ - │ - │ - │1,9 │4,9 │ - │ - │48,4│2,0 │50,4│49,6│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │кожи │20,6 │ - │21,0 │ - │ - │ - │ - │ - │1,9 │4,9 │5,9 │ - │54,3│2,0 │56,3│43,7│

│СЕЛЬДЬ │Норвежское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│атланти-│море, │с головой │ - │ - │20,0 │6,8 │6,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,0│1,0 │21,0│79,0│

│ческая │октябрь - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│жирная │февраль │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│крупная │ │ная (с ос- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │ │тавлением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │икры и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │молок) │12,5 │ - │5,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,2│1,0 │19,2│80,8│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │полупотроше-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │ - │ - │5,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │5,6 │1,0 │6,6 │93,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка полу- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │(с оставле- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │нием икры и │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │молок) │9,1 │2,6 │5,3 │ - │ - │ - ││ 5,2 ││ - │ - │1,0 │20,6│1,0 │21,6│78,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│9,2 │2,5 │20,1 │8,4 │6,7 │ - ││ 7,9 ││6,1 │ - │1,0 │44,2│2,0 │46,2│53,8│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │┌────────┐│ │ │ │ │

│ │ │кожи │9,2 │2,6 │20,2 │8,4 │6,7 │ - ││ 7,9 ││6,1 ││ 4,0 ││47,3│2,0 │49,3│50,7│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │└────────┘│ │ │ │ │

│СЕЛЬДЬ │Норвежское │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│атланти-│море, │полупотроше-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ческая │март │ная │15,4 │ - │4,9 │ - │ - │ - │ - │5,0 │ - │ - │ - │ - │25,3│1,0 │26,3│73,7│

│нежирная│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│крупная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│СКУМБРИЯ│Норвежское │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│атланти-│море, │ная │23,4 │ - │4,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,6│1,0 │28,6│71,4│

│ческая │летний │ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │сезон │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│СТАВРИДА│Куршский │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │залив, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │летний │ная │22,1 │3,4 │11,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,0│1,0 │34,0│66,0│

│ │сезон │ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │пласт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный │ - │3,4 │14,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │17,7│1,6 │19,3│80,7│

│ │ │ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │пласт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный │22,1 │3,4 │13,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │35,4│1,4 │36,8│63,2│

│ │ │ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│СУДАК │Куршский, │потрошеный │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│балтий- │Калинин- │с головой │ - │ - │12,3 ││ 1,7 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,3│1,6 │13,9│86,1│

│ский │градский │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │заливы, │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │весенне- │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │летний │ный │25,0 │2,3 │12,3 ││ 1,7 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │37,3│1,9 │39,2│60,8│

│ │сезон │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│25,0 │2,3 │12,3 ││ 1,7 ││ - ││ 4,0 ││ - │ - │1,1 │42,4│2,0 │44,4│55,6│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│25,0 │2,3 │12,3 ││ 1,7 ││ - ││ 4,0 ││12,0 │ - │1,1 │54,4│2,1 │56,5│43,5│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │кожи │25,0 │2,3 │12,3 ││ 1,7 ││ - ││ 4,0 ││12,0 │5,0 │1,1 │59,4│2,1 │61,5│38,5│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │осенне- │потрошеный │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │зимний │с головой │ - │ - │12,2 ││ 3,0 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,2│1,0 │13,2│86,8│

│ │сезон │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный │25,0 │2,3 │12,0 ││ 3,0 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │37,0│1,5 │38,5│61,5│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│25,0 │2,3 │12,0 ││ 3,0 ││ - ││ 3,0 ││ - │ - │1,0 │41,0│1,5 │42,5│57,5│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │кусок │25,0 │2,3 │11,0 │ - │ - │ - ││ 3,0 ││ - │ - │1,0 │40,0│1,5 │41,5│58,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│25,0 │2,3 │12,0 ││ 3,0 ││ - ││ 4,0 ││12,0 │ - │1,1 │54,1│2,0 │56,1│43,9│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │кожи │25,0 │2,3 │12,0 ││ 3,0 ││ - ││ 4,0 ││12,0 │5,0 │1,1 │59,0│2,0 │61,0│39,0│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │без чешуи │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │<10> │25,0 │2,3 │12,3 │ - │ - │ - │0,6 ││ 5,1 ││12,0 │ - │1,8 │56,8│2,2 │59,0│41,0│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ТЕРПУГ │Японское, │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │Охотское, │с головой │ - │ - │15,5 │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │15,5│1,9 │17,4│82,6│

│ │Берингово │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │моря, ТО │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Петропав- │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ловско- │ный │21,9 │ - │14,6 │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,5│1,9 │38,4│61,6│

│ │Командор- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ская подзо-│машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │на, средне-│разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │годовая │дисковая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │рыборезка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный │27,1 │ - │14,6 │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │41,7│1,9 │43,6│56,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │пласт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный │21,9 │ - │15,5 │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │37,4│1,9 │39,3│60,7│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │пласт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ный - полу- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │фабрикат для│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │"Кипперса │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │"Дальневос- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │точного" │21,9 │ - │15,5 │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │5,7 │ - │ - │43,1│1,9 │45,0│55,0│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│21,9 │ - │15,5 │ - │ - │2,7 │ - ││ 5,2 ││ - │ - │ - │42,6│1,9 │44,5│55,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ТРЕСКА │Норвежское,│потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│аркто- │Баренцево │с головой │ - │ - │12,0 ││ 0,6 ││4,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,0│2,0 │14,0│86,0│

│норвеж- │моря, │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ская │среднегодо-│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │вая │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │20,3 │ - │12,0 ││ 0,6 ││4,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │32,3│2,1 │34,4│65,6│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│20,5 │ - │14,1 │0,7 │0,3 │5,0 ││ 5,9 ││ - │ - │0,4 │41,0│1,8 │42,8│57,2│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │кусок │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│20,5 │ - │14,1 │0,7 │0,3 │5,0 ││ 6,3 ││ - │ - │0,5 │41,3│1,8 │43,1│56,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │с кожей │20,5 │ - │14,1 │0,5 │0,4 │5,0 ││ 6,1 ││9,8 │ - │0,5 │50,9│2,1 │53,0│47,0│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│<5> │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │без кожи │20,5 │ - │14,1 │0,5 │0,4 │5,0 ││ 6,1 ││9,8 │2,5 │0,5 │53,4│2,1 │55,6│44,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│<5> │ │ │ │ │ │ │

│ТРЕСКА │март - │потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│балтий- │июль │с головой │ - │ - │24,8 ││ 15,2 ││4,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │24,8│1,8 │26,6│73,4│

│ская │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │август - │ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│крупная │февраль │ │ - │ - │14,2 ││ 1,7 ││2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │14,2│1,1 │15,3│84,7│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │ - │ - │19,3 ││ 8,2 ││3,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │19,3│1,5 │20,8│79,2│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │март - │потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │июль │обезглавлен-│22,9 │ - │24,8 ││ 15,2 ││4,8 │1,5 │ - │ - │ - │ - │ - │49,2│1,8 │51,0│49,0│

│ │ │ная │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │август - │ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │февраль │ │25,6 │ - │14,2 ││ 1,7 ││2,3 │1,5 │ - │ - │ - │ - │ - │41,3│1,2 │42,5│57,5│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │24,3 │ - │19,3 ││ 8,2 ││3,6 │1,5 │ - │ - │ - │ - │ - │45,1│1,5 │46,6│53,4│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │март - июль│тушка │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│22,9 │ - │24,8 ││ 15,2 ││4,8 ││ 5,8 ││ - │ - │ - │53,5│2,1 │55,6│44,4│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │август - │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │февраль │ │25,6 │ - │14,2 ││ 1,7 ││2,3 ││ 4,4 ││ - │ - │ - │44,2│1,3 │45,5│54,5│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │24,3 │ - │19,3 ││ 8,2 ││3,6 ││ 5,0 ││ - │ - │ - │48,6│1,7 │50,3│49,7│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │март - июль│филе с кожей│22,9 │ - │24,8 ││ 15,2 ││4,8 ││ 5,0 ││6,9 │ - │ - │59,6│2,0 │61,6│38,4│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │август - │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │февраль │ │25,6 │ - │14,2 ││ 1,7 ││2,3 ││ 4,4 ││7,5 │ - │ - │51,7│2,0 │53,7│46,3│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │24,3 │ - │19,3 ││ 8,2 ││3,6 ││ 4,7 ││7,3 │ - │ - │55,6│2,0 │57,6│42,4│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │март - │филе без │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │июль │кожи │22,9 │ - │24,8 ││ 15,2 ││4,8 ││ 5,0 ││6,9 │6,5 │ - │66,1│2,0 │68,1│31,9│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │август - │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │февраль │ │25,6 │ - │14,2 ││ 1,7 ││2,3 ││ 4,4 ││7,5 │6,5 │ - │58,2│2,0 │60,2│39,8│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │24,3 │ - │19,3 ││ 8,2 ││3,6 ││ 4,7 ││7,3 │6,5 │ - │62,1│2,0 │64,1│35,9│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ТРЕСКА │Берингово │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│дальне- │море, │с головой │ - │ - │20,9 │ - │ - │4,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,9│2,0 │22,9│77,1│

│восточ- │май - июнь │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │22,0 │ - │20,9 │ - │ - │4,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │42,9│2,0 │44,9│55,1│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │август - │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │сентябрь │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │24,2 │ - │16,3 │ - │ - │5,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │40,5│1,0 │41,5│58,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│24,2 │ - │16,3 │ - │ - │5,3 ││ 14,8 ││ - │ - │55,3│1,0 │56,3│43,7│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │

│ │ │кожи │24,2 │ - │16,3 │ - │ - │5,3 ││ 14,8 ││5,2 │ - │60,5│1,0 │61,5│38,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │

│ │август - │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │сентябрь │спецразделки│28,4 │ - │20,5 │0,8 │0,4 │5,9 ││ 2,8 ││ - │ - │ - │51,7│1,0 │52,7│47,3│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │Охотское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │море, │с головой │ - │ - │23,9 │5,5 │ - │6,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │23,9│1,0 │24,9│75,1│

│ │Камчатско- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Курильская │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │подзона, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Северо- │ная (фигур- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Курильская │ный полу- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │зона │круглый │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │срез) │21,5 │ - │23,9 │5,5 │ - │6,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │45,3│1,0 │46,3│53,7│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │

│ │январь - │филе с кожей│24,1 │ - │23,9 │5,5 │ - │6,3 ││ 14,8 ││ - │ - │62,8│1,0 │63,8│36,2│

│ │март │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │

│ │ │кожи │24,1 │ - │23,9 │5,5 │ - │6,3 ││ 14,8 ││5,2 │ - │68,0│1,0 │69,0│31,0│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │

│ │август │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │24,1 │ - │21,3 │ - │ - │6,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │45,4│1,5 │46,9│53,1│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│25,6 │ - │16,1 │ - │ - │5,9 │ - │ - │ - │3,2 │ - │ - │45,0│2,1 │47,1│52,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│24,2 │ - │16,3 │ - │ - │5,3 ││ 14,8 ││ - │ - │55,3│1,0 │56,3│43,7│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │

│ │ │кожи │24,2 │ - │16,3 │ - │ - │5,3 ││ 14,8 ││5,2 │ - │60,5│1,0 │61,5│38,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │

│УГОРЬ │Куршский, │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│мороже- │Калинин- │с головой │ - │ - │10,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │1,5 │12,0│88,0│

│ный не- │градский │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│разде- │заливы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ланный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│крупный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│мелкий │ │ │ - │ - │10,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │1,6 │12,2│87,8│

│ФОРЕЛЬ │р. Тулома, │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│радужная│садки, │с головой │ - │ - │13,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │13,7│1,0 │14,7│85,3│

│сырец │октябрь - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│(0,6 - │январь │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│1,5 кг) │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │12,4 │ - │13,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │26,2│1,0 │27,2│72,8│

│ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│12,4 │ - │14,9 │ - │ - │ - ││ 9,1 ││10,1 │ - │0,6 │47,1│1,5 │48,6│51,4│

│ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │┌────────┐│ │ │ │ │

│ │ │кожи │12,4 │ - │14,9 │ - │ - │ - ││ 9,1 ││10,1 ││ 7,3 ││53,8│1,5 │55,3│44,7│

│ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │└────────┘│ │ │ │ │

│ФОРЕЛЬ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │

│радужная│- │филе с кожей│14,0 │1,7 │14,0 │2,5 │1,1 │ - ││8,2 <9> ││ - │8,2 │ - │ - │44,5│0,7 │45,1│54,9│

│охлаж- │ │ │<1> │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │

│денная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│обес- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│кровлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│(1,2 - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│1,4 кг) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ФОРЕЛЬ │- │филе с кожей│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│радужная│ │- полуфабри-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│охлаж- │ │кат для про-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│денная │ │изводства │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │

│обес- │ │ломтиков │15,3 │2,0 │13,5 │2,0 │1,8 │ - ││10,9 <4> ││ - │9,0 │ - │ - │48,7│0,7 │49,3│50,7│

│кровлен-│ │ │<1> │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│(1,0 - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│1,2 кг) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ШИПОЩЕК │Охотское │тушка │29,8 │4,0 │9,7 │ - │ - │4,4 │ - │4,4 │ - │ - │ - │2,1 │46,0│7,9 │53,9│46,1│

│длинно- │море, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│перый │Камчатско- │филе с кожей│29,8 │4,0 │9,7 │ - │ - │4,4 │ - │12,1 │ - │5,9 │ - │2,0 │59,5│6,6 │66,1│33,9│

│неикря- │Курильская │ │ │ │ │ │ │ │ │<6> │ │<5> │ │ │ │ │ │ │

│ной │подзона │филе без │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │ │кожи │29,8 │4,0 │9,7 │ - │ - │4,4 │ - │12,1 │ - │5,9 │3,4 │2,0 │62,9│7,9 │70,8│29,2│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<6> │ │<5> │ │ │ │ │ │ │

│ЩУКА │Куршский │потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │залив │с головой │ - │ - │10,7 ││ 2,7 ││2,4 │0,3 │ - │ - │ - │ - │ - │11,0│1,0 │12,0│88,0│

│1,0 - │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│3,0 кг │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │20,6 │ - │10,8 ││ 2,7 ││2,4 │0,3 │ - │ - │ - │ - │ - │31,7│1,0 │32,7│67,3│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│20,6 │ - │10,8 ││ 2,7 ││2,4 │0,3 │2,4 │1,9 │ - │ - │1,0 │37,0│1,8 │38,8│61,2│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│20,6 │ - │10,8 ││ 2,7 ││2,4 │0,3 │2,4 │1,9 │8,0 │ - │1,0 │45,0│2,0 │47,0│53,0│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│более │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│3,0 кг │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │18,4 │ - │13,5 │ - │ - │ - │0,3 │1,7 │ - │ - │ - │ - │33,9│1,2 │35,1│64,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│18,4 │ - │13,5 │ - │ - │ - │0,3 │1,7 │5,2 │ - │ - │0,7 │39,8│1,2 │41,0│59,0│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│18,4 │ - │13,5 │ - │ - │ - │0,3 │1,7 │5,2 │7,2 │ - │0,7 │47,0│2,0 │49,0│51,0│

└────────┴───────────┴────────────┴─────┴─────┴─────┴────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴─────┴────┴─────┴────┴─────┴────┴────┘

--------------------------------

Примечание:

<*> Ручная разделка. Машинная разделка указывается дополнительно.

<1> Голова с плечевыми костями и грудными плавниками.

<2> В том числе часть сбитой чешуи.

<3> Печень и кишечник вместе взятые.

<4> С оставлением крупных реберных костей.

<5> Позвоночная кость без хвостового плавника.

<6> В том числе хвостовой плавник.

<7> Голова удалена фигурным срезом с частичным удалением внутренностей.

<8> Суммарные отходы.

<9> Включая крупные реберные и вертикальные кости, брюшной плавник удален без прирезей мяса.

<10> С выравниванием срезков.

Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов Приложение N 2. Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода рыбы-сырца при производстве мороженой рыбопродукции (замораживание тоннельное и плиточное)