Приказ ФСБ России от 17.01.2024 N 17 "Об утверждении Порядка продовольственного обеспечения военнослужащих органов федеральной службы безопасности и некоторых других категорий лиц, порядка организации их питания в стационарных условиях, в том числе с...

4. В особых случаях

N п/п	Наименование продукта, единица измерения	Количество
N п/п	Наименование продукта, единица измерения	заменяемого продукта	продукта-заменителя
1	Хлеб из пшеничной муки 1 сорта, г	100	-
	заменять:
1.1	мелкоштучными хлебобулочными изделиями из пшеничной муки 1 сорта, г	-	90
1.2	мучными кондитерскими изделиями (кексами, пряниками и другими), г	-	60
1.3	печеньем, г	-	65
1.4	вафлями, г	-	55
2	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта, г	100	-
	заменять:
2.1	салом шпик, г	-	20
2.2	сыром твердым (полутвердым), г	-	10
2.3	мукой пшеничной высшего сорта, г	-	58
	и дрожжами хлебопекарными прессованными, г	-	1
	(дрожжами сушеными), г	-	0,5
2.4	печеньем, г	-	58
2.5	вафлями, г	-	50
2.6	маслом сливочным, г	-	10
2.7	молоком, мл	-	100
2.8	карамелью, г	-	20
2.9	мучными кондитерскими изделиями (кексами, пряниками и другими), г	-	54
2.10	фруктами, г	-	90
2.11	хлебом из пшеничной муки высшего сорта, г	-	76
2.12	батонами из пшеничной муки высшего сорта, г	-	72
3	Муку пшеничную 1 сорта, г	100	-
	заменять:
3.1	мукой картофельной, г	-	100
4	Картофель и овощи, г	100	-
	заменять:
4.1	картофелем и овощами - полуфабрикатами очищенными натуральными, г	-	70
4.2	баклажанами, г	-	50
4.3	грибами сушеными, г	-	10
4.4	грибами, консервированными (включая заливку), г	-	20
4.5	оливками (маслинами) консервированными (включая заливку), г	-	70
4.6	патиссонами консервированными (включая заливку), г	-	70
5	Овощи, г	100	-
	заменять:
5.1	соусами томатными, г	-	20
6	Хлеб из пшеничной муки 1 сорта, г	150	-
	и мясо, г	100	-
	и картофель, г	350	-
	и лук репчатый, г	15	-
	заменять:
6.1	пельменями (в состав продукции должно входить мясо говядина не менее 44 процентов, мясо свинина не менее 36 процентов, мука высшего сорта, порошок яичный. В состав пельменей должно входить не более 50 процентов теста и не менее 50 процентов мяса), г	-	250
7	Мясо (говядину, свинину), г	100	-
	заменять:
7.1	филе куриным, г	-	75
7.2	бедром куриным, г	-	100
7.3	колбасой сырокопченой, г	-	30
8	Молоко, мл	150	-
	заменять:
8.1	сырками творожными глазированными с массовой долей жира в творожной основе не менее 23 процентов, г	-	90
8.2	или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5 процентов, г	-	125
8.3	рыбой потрошеной без головы (в охлажденном, мороженом и соленом виде), г	-	60
8.4	орехами грецкими (в скорлупе), г	-	20
8.5	орехами (без скорлупы), г	-	8
8.6	фруктами, г	-	150
9	Масло сливочное, г	100	-
	заменять:
9.1	салом шпик, г	-	150
10	Масло растительное, г	100	-
	заменять:
10.1	маргарином, г	-	100
10.2	жиром-сырцом, г	-	130
10.3	маслом сливочным топленым, г	-	50
10.4	салом шпик, г	-	100
10.5	лимонами, г	-	100
11	Яйца куриные, штук	1	-
	заменять:
11.1	хлебом из пшеничной муки 1 сорта, г	-	120
12	Фрукты, г или соки из фруктов и овощей, мл	100	-
	заменять:
12.1	лимонами, г	-	30
12.2	орехами грецкими (в скорлупе), г	-	100
12.3	орехами (без скорлупы), г	-	40
13	Томатную пасту, г	100	-
	заменять:
13.1	луком репчатым, г	-	250
13.2	морковью, г	-	350
14	Соки из фруктов и овощей, мл	100	-
	заменять:
14.1	овощами (в том числе квашеными и солеными), г	-	200
14.2	овощами консервированными с уксусом (консервами овощными закусочными), г	-	50
15	Горчичный порошок, г	100	-
	заменять:
15.1	концентратом пищевым (сухим) типа "Горчица русская" (или его эквивалентом), г	-	80
15.2	томатной пастой, г	-	100
15.3	маслом растительным, г	-	100
15.4	мукой пшеничной 1 сорта, г	-	50
15.5	уксусом, г	-	100
15.6	перцем, г	-	30
16	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы, г	100	-
	заменять:
16.1	овощами консервированными с уксусом (консервами овощными закусочными), г	-	120
16.2	молоком, мл	-	167
16.3	молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром, г	-	33
16.4	сметаной, г	-	33
16.5	мясом, г	-	67
16.6	мясом птицы потрошенной, г	-	67
17	Сахар, г	100	-
	заменять:
17.1	орехами грецкими (в скорлупе), г	-	100
17.2	орехами (без скорлупы), г	-	40
18	Хлеб из пшеничной муки 1 сорта, г	100	-
	или муку пшеничную 1 сорта, г	75	-
	и дрожжи хлебопекарные прессованные, г	1	-
	и сахар, г	15	-
	и молоко, мл	50	-
	заменять:
18.1	смесями для приготовления блинчиков, блинов и оладушек, г	-	75
18.2	сухими смесями для приготовления теста, г	-	75
18.3	сухими смесями для приготовления кексов, г	-	75
19	Масло растительное, г	80	-
	и яйца куриные, штук	0,5	-
	заменять:
19.1	соусом деликатесным (майонезом), г	-	100
20	Муку пшеничную 1 сорта, г	38	-
	и дрожжи хлебопекарные прессованные, г	0,5	-
	заменять:
20.1	мелкоштучными хлебобулочными изделиями из пшеничной муки 1 сорта, г	-	50
20.2	мучными кондитерскими изделиями (кексами, пряниками и другими), г	-	33
21	Огурцы, помидоры, тыкву, кабачки, г	100	-
	заменять:
21.1	зеленью (салатом листовым, сельдереем, укропом, петрушкой, кинзой, базиликом), г	-	50
22	Шоколад, г	100	-
	заменять:
22.1	кофе растворимым, г	-	165
22.2	сахаром, г		125
23	Мучные кондитерские изделия (коржики, кексы и другие), г заменять:	100	-
23.1	печеньем, г	-	105
23.2	вафлями, г	-	90

3. Для санаторно-курортных и оздоровительных учреждений ФСБ России 5. Блюда быстрозамороженные и блюда сублимированные