Учет товаров в общепите
Подборка наиболее важных документов по запросу Учет товаров в общепите (нормативно–правовые акты, формы, статьи, консультации экспертов и многое другое).
Статьи, комментарии, ответы на вопросы
Статья: Расходы на продажу в торговых и производственных организациях: теоретические аспекты, особенности учета
(Копылова Е.К., Копылова Т.И.)
("Международный бухгалтерский учет", 2024, NN 9, 10)Следует обратить внимание, что в ранее действовавшем Плане счетов счет 44 "Издержки обращения" применялся организациями торговли и общественного питания, а на действующем в настоящее время счете 44 "Расходы на продажу" учитываются расходы, связанные с продажей как готовой продукции производственных организаций, так и товаров, но их учет ведется раздельно. Вместе с тем Инструкцией по применению ныне действующего Плана счетов бухгалтерского учета не даны четкие указания по отражению в учете расходов на продажу, если компания осуществляет и производственную, и торговую деятельность.
(Копылова Е.К., Копылова Т.И.)
("Международный бухгалтерский учет", 2024, NN 9, 10)Следует обратить внимание, что в ранее действовавшем Плане счетов счет 44 "Издержки обращения" применялся организациями торговли и общественного питания, а на действующем в настоящее время счете 44 "Расходы на продажу" учитываются расходы, связанные с продажей как готовой продукции производственных организаций, так и товаров, но их учет ведется раздельно. Вместе с тем Инструкцией по применению ныне действующего Плана счетов бухгалтерского учета не даны четкие указания по отражению в учете расходов на продажу, если компания осуществляет и производственную, и торговую деятельность.
Готовое решение: Как учитывать вторичное сырье и вторичный ресурс
(КонсультантПлюс, 2026)Если же вторсырье можно использовать в производстве или для хозяйственных нужд, то учет чаще всего ведут на иных субсчетах счета 10. В торговых организациях возможны исключения из этого правила. Например, вторсырье, которое пригодно для ремонта тары, в производственных организациях учитывают на субсчете 10-4 "Тара и тарные материалы" счета 10, а в торговых организациях и организациях общественного питания - на счете 41 "Товары", субсчет 41-3 "Тара под товаром и порожняя".
(КонсультантПлюс, 2026)Если же вторсырье можно использовать в производстве или для хозяйственных нужд, то учет чаще всего ведут на иных субсчетах счета 10. В торговых организациях возможны исключения из этого правила. Например, вторсырье, которое пригодно для ремонта тары, в производственных организациях учитывают на субсчете 10-4 "Тара и тарные материалы" счета 10, а в торговых организациях и организациях общественного питания - на счете 41 "Товары", субсчет 41-3 "Тара под товаром и порожняя".
Судебная практика
Подборка судебных решений за 2024 год: Статья 413 "Виды предпринимательской деятельности, в отношении которых устанавливается сбор" главы 33 "Торговый сбор" НК РФ
(Юридическая компания "TAXOLOGY")Предприниматель оспорил взыскание торгового сбора. Суд установил, что городской департамент экономической политики и развития выявил объект, где предприниматель осуществлял торговую деятельность, и поставил предпринимателя на учет как плательщика торгового сбора. Суд отклонил доводы предпринимателя о том, что он не занимается торговлей, а оказывает услуги общественного питания, поскольку объект оснащен оборудованием, предназначенным и используемым для демонстрации товаров, обслуживания покупателей и проведения расчетов с ними. На объекте помимо расфасованной кулинарной продукции в заводской упаковке осуществлялась торговля прохладительными и газированными напитками, зерновым кофе. Этот товар также был представлен на витринах в заводской упаковке и не предназначался для употребления на месте. Доводы предпринимателя о том, что продукция поступает ему не в готовом виде и требует дополнительной подготовки, разогрева, не нашли подтверждения. В любом случае реализация потребителям готовых товаров свидетельствует о ведении торговой деятельности, отметил суд. Также суд отклонил доводы предпринимателя о том, что торговый сбор был взыскан дважды за один объект, так как он продолжал осуществлять облагаемую сбором деятельность на спорных объектах в рассматриваемый период, а изменение места осуществления деятельности само по себе не свидетельствует о ее прекращении.
(Юридическая компания "TAXOLOGY")Предприниматель оспорил взыскание торгового сбора. Суд установил, что городской департамент экономической политики и развития выявил объект, где предприниматель осуществлял торговую деятельность, и поставил предпринимателя на учет как плательщика торгового сбора. Суд отклонил доводы предпринимателя о том, что он не занимается торговлей, а оказывает услуги общественного питания, поскольку объект оснащен оборудованием, предназначенным и используемым для демонстрации товаров, обслуживания покупателей и проведения расчетов с ними. На объекте помимо расфасованной кулинарной продукции в заводской упаковке осуществлялась торговля прохладительными и газированными напитками, зерновым кофе. Этот товар также был представлен на витринах в заводской упаковке и не предназначался для употребления на месте. Доводы предпринимателя о том, что продукция поступает ему не в готовом виде и требует дополнительной подготовки, разогрева, не нашли подтверждения. В любом случае реализация потребителям готовых товаров свидетельствует о ведении торговой деятельности, отметил суд. Также суд отклонил доводы предпринимателя о том, что торговый сбор был взыскан дважды за один объект, так как он продолжал осуществлять облагаемую сбором деятельность на спорных объектах в рассматриваемый период, а изменение места осуществления деятельности само по себе не свидетельствует о ее прекращении.
Нормативные акты
Приказ Росстата от 22.12.2023 N 677
(ред. от 20.02.2026)
"Об утверждении Указаний по заполнению формы федерального статистического наблюдения N МП(микро) "Сведения об основных показателях деятельности микропредприятия"Организациями общественного питания (ресторанами, кафе, барами, столовыми, закусочными и тому подобное) по данной строке отражаются данные о стоимости кондитерских и хлебобулочных изделий, фруктов, напитков и других покупных товаров без кулинарной обработки, проданных населению через свои объекты розничной торговли: магазины, павильоны, палатки, киоски и тому подобное. В этом случае объемы продажи покупных товаров должны быть отражены по строке 17 с учетом НДС и аналогичных обязательных платежей. Аналогичные товары, включенные в меню и проданные в обеденных залах ресторанов, кафе, баров, столовых, закусочных для потребления на месте, показываются по строке 12 (без НДС) и по строке 21 (с учетом НДС и аналогичных обязательных платежей).
(ред. от 20.02.2026)
"Об утверждении Указаний по заполнению формы федерального статистического наблюдения N МП(микро) "Сведения об основных показателях деятельности микропредприятия"Организациями общественного питания (ресторанами, кафе, барами, столовыми, закусочными и тому подобное) по данной строке отражаются данные о стоимости кондитерских и хлебобулочных изделий, фруктов, напитков и других покупных товаров без кулинарной обработки, проданных населению через свои объекты розничной торговли: магазины, павильоны, палатки, киоски и тому подобное. В этом случае объемы продажи покупных товаров должны быть отражены по строке 17 с учетом НДС и аналогичных обязательных платежей. Аналогичные товары, включенные в меню и проданные в обеденных залах ресторанов, кафе, баров, столовых, закусочных для потребления на месте, показываются по строке 12 (без НДС) и по строке 21 (с учетом НДС и аналогичных обязательных платежей).
"Методика учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности"
(утв. Роскомторгом 12.08.1994 N 1-1098/32-2)8. Корреспонденция бухгалтерских счетов по учету
(утв. Роскомторгом 12.08.1994 N 1-1098/32-2)8. Корреспонденция бухгалтерских счетов по учету
"Комментарий к Федеральному закону от 6 декабря 2011 г. N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете"
(постатейный)
(2-е издание, переработанное и дополненное)
(Борисов А.Н.)
("Юстицинформ", 2024)по учету операций в общественном питании <144>;
(постатейный)
(2-е издание, переработанное и дополненное)
(Борисов А.Н.)
("Юстицинформ", 2024)по учету операций в общественном питании <144>;
Вопрос: Как отражается в бухгалтерском учете поставщика невозвратная тара?
(Консультация эксперта, 2026)Учет наличия и движения всех видов тары и тарных материалов ведется (Инструкция по применению Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций, утв. Приказом Минфина России от 31.10.2000 N 94н (далее - Инструкция N 94н)):
(Консультация эксперта, 2026)Учет наличия и движения всех видов тары и тарных материалов ведется (Инструкция по применению Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций, утв. Приказом Минфина России от 31.10.2000 N 94н (далее - Инструкция N 94н)):
Вопрос: Каковы особенности ведения бухгалтерского учета в сфере общественного питания?
(Консультация эксперта, 2026)В бухгалтерском учете предприятия общепита операции реализации готовых блюд и покупных товаров могут быть отражены следующими записями (Инструкция N 94н) (в примере рассматривается ситуация, когда организация не освобождена от НДС):
(Консультация эксперта, 2026)В бухгалтерском учете предприятия общепита операции реализации готовых блюд и покупных товаров могут быть отражены следующими записями (Инструкция N 94н) (в примере рассматривается ситуация, когда организация не освобождена от НДС):
Вопрос: Об освобождении от НДС при реализации ИП покупных товаров в рамках услуги общественного питания.
(Письмо Минфина России от 17.03.2026 N 03-07-07/21699)Требуется ли для применения льготы по НДС раздельный учет операций по реализации продукции собственного изготовления и покупных товаров, реализуемых в рамках услуги общественного питания?
(Письмо Минфина России от 17.03.2026 N 03-07-07/21699)Требуется ли для применения льготы по НДС раздельный учет операций по реализации продукции собственного изготовления и покупных товаров, реализуемых в рамках услуги общественного питания?
Статья: Об отдельных вопросах государственного регулирования цен на товары в Херсонской области
(Кириенко Г.С.)
("Конкурентное право", 2025, N 1)15. В связи с сокращением постоянно проживающего населения в отдельных населенных пунктах объекты торговли, общественного питания и бытовых услуг вынуждены закрываться.
(Кириенко Г.С.)
("Конкурентное право", 2025, N 1)15. В связи с сокращением постоянно проживающего населения в отдельных населенных пунктах объекты торговли, общественного питания и бытовых услуг вынуждены закрываться.
Образцы заполнения унифицированных форм первичных учетных документовПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
Статья: Новости от 06.10.2023
("Главная книга", 2023, N 20)Не так давно ФНС выпустила Письмо от 15.08.2023 N ЗГ-3-3/10669, в котором говорилось, что при продаже общепитом приобретенных сахаросодержащих напитков указывать в кассовом чеке признак подакцизного товара не нужно. Теперь сообщается, что это Письмо следует применять с учетом новых разъяснений.
("Главная книга", 2023, N 20)Не так давно ФНС выпустила Письмо от 15.08.2023 N ЗГ-3-3/10669, в котором говорилось, что при продаже общепитом приобретенных сахаросодержащих напитков указывать в кассовом чеке признак подакцизного товара не нужно. Теперь сообщается, что это Письмо следует применять с учетом новых разъяснений.
"Обзоры судебной практики за период с 1 января 2018 г. по 31 декабря 2025 г., представленные в Классификаторе постановлений президиума Суда по интеллектуальным правам"
(Кольздорф М.А., Осадчая О.А., Куликова (Ульянова) Е.В., Оганесян А.Н., Алимурадова И.К., Капырина Н.И., Аристова Я.А., Акопян А.К.)
(Подготовлен для системы КонсультантПлюс, 2025)Рынок продуктов питания (в рассматриваемом случае - кофе) и рынок услуг по их реализации (в частности, заведения общественного питания) по смыслу пункта 3.5 Приказа N 220 являются смежными товарными рынками с учетом функционального назначения товаров (услуг), их потребительских свойств.
(Кольздорф М.А., Осадчая О.А., Куликова (Ульянова) Е.В., Оганесян А.Н., Алимурадова И.К., Капырина Н.И., Аристова Я.А., Акопян А.К.)
(Подготовлен для системы КонсультантПлюс, 2025)Рынок продуктов питания (в рассматриваемом случае - кофе) и рынок услуг по их реализации (в частности, заведения общественного питания) по смыслу пункта 3.5 Приказа N 220 являются смежными товарными рынками с учетом функционального назначения товаров (услуг), их потребительских свойств.
"Упрощенка. Практическое пособие для организаций и предпринимателей"
(Крутякова Т.Л.)
("АйСи Групп", 2025)В этой связи налогоплательщики, осуществляющие деятельность в сфере торговли и общепита, могут учесть в составе расходов потери от порчи продовольственных товаров в пределах Норм естественной убыли, утвержденных упомянутым Приказом Минпромторга. Потери от порчи продовольственных товаров сверх норм естественной убыли в расходах при УСН учесть нельзя (письмо Минфина России от 07.08.2020 N 03-11-06/2/69377).
(Крутякова Т.Л.)
("АйСи Групп", 2025)В этой связи налогоплательщики, осуществляющие деятельность в сфере торговли и общепита, могут учесть в составе расходов потери от порчи продовольственных товаров в пределах Норм естественной убыли, утвержденных упомянутым Приказом Минпромторга. Потери от порчи продовольственных товаров сверх норм естественной убыли в расходах при УСН учесть нельзя (письмо Минфина России от 07.08.2020 N 03-11-06/2/69377).
Вопрос: Должен ли ИП, осуществляющий деятельность в области общественного питания, зарегистрироваться в ФГИС "Меркурий"?
(Консультация эксперта, 2026)Поскольку продажа подконтрольного товара без оформления ВСД не может быть осуществлена, покупатель (юридическое лицо или индивидуальный предприниматель), осуществляющий деятельность в области общественного питания, не вправе приобрести указанные товары.
(Консультация эксперта, 2026)Поскольку продажа подконтрольного товара без оформления ВСД не может быть осуществлена, покупатель (юридическое лицо или индивидуальный предприниматель), осуществляющий деятельность в области общественного питания, не вправе приобрести указанные товары.