Таблица 10

┌───────────────────────────────────────────────┬────────────────┐

│ Наименование │ Потери жира, % │

├───────────────────────────────────────────────┼────────────────┤

│Холодные блюда │5 │

│Первые блюда и соусы │10 │

│Вторые блюда: │ │

│ жареные, тушеные │15 │

│ отварные, запеченные │10 │

│Гарниры │15 │

│Сладкие блюда, в рецептуру которых входят │10 │

│жиросодержащие продукты │ │

└───────────────────────────────────────────────┴────────────────┘