3.11.6. Расчет содержания этилового спирта в сиропе для промочки кондитерских полуфабрикатов

3.11.6. Расчет содержания этилового спирта

в сиропе для промочки кондитерских полуфабрикатов

Пример расчета. В сироп для промочки по рец. 56 (95) "Сборника рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для общественного питания" (1986 г.) входят виды сырья (нетто, кг), указанные в табл. 30.