2. В вагонах-ресторанах

┌───────────────────────────┬────────────────────────────────────┐

│Дальность маршрута вагона- │ Нормы потерь посуды в % к годовому │

│ ресторана, тыс. км │ розничному товарообороту вагона- │

│ │ ресторана │

│ ├─────────┬────────────┬─────────────┤

│ │фарфоро- │ сортовой │металлической│

│ │фаянсовой│ стеклянной │ │

├───────────────────────────┼─────────┼────────────┼─────────────┤

│До 2 │ 0,12 │ 0,15 │ 0,07 │

│От 2 до 3 │ 0,11 │ 0,14 │ 0,06 │

│Свыше 3 │ 0,10 │ 0,10 │ 0,04 │

└───────────────────────────┴─────────┴────────────┴─────────────┘

Примечания. 1. Нормы эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой посуды установлены при одновременном использовании металлической посуды, доля стоимости которой составляет до 20 процентов в общей стоимости столовой посуды (исключая сортовую стеклянную). Если доля стоимости металлической посуды в общей стоимости столовой посуды свыше 20 процентов, то норма потерь фарфоро-фаянсовой посуды снижается на 5 процентов на каждые 10 процентов повышения доли стоимости металлической посуды.

2. Нормы эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой посуды для общедоступных предприятий и торговых единиц (рестораны, столовые, закусочные, кафе и др.), столовых третьей категории рассчитаны в условиях ее мытья в посудомоечных машинах. При мытье ручным способом нормы эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой посуды снижаются: в ресторанах - на 20 процентов, в столовых, кафе и закусочных общедоступных - на 10 процентов, в столовых третьей категории и раздаточных предприятиях - на 15 процентов. Для остальных типов предприятий общественного питания нормы эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой посуды определены в условиях мытья ее ручным способом. Нормы эксплуатационных потерь на посуду из хрусталя и мельхиора не устанавливаются.

3. На предприятиях, работающих по методу самообслуживания, нормы эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой, сортовой стеклянной посуды повышаются на 10 процентов.

1. На предприятиях общественного питания Приложение N 2. СРЕДНЕОТРАСЛЕВЫЕ НОРМЫ ЭКСПЛУАТАЦИОННЫХ ПОТЕРЬ СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ