КОММЕНТАРИИ,
КОТОРЫЕ МОГУТ БЫТЬ ВКЛЮЧЕНЫ В КОНКУРСНУЮ ДОКУМЕНТАЦИЮ
В ЧАСТИ РЕКОМЕНДАЦИЙ К КАЧЕСТВУ ПИЩЕВОЙ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ,
ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД В ОРГАНИЗОВАННОМ ПИТАНИИ
ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ

Наименование пищевой продукции

Рекомендуемые стандарты качества

Комментарии, которые могут быть дополнительно отражены в конкурсной документации

Рыба мороженая

ГОСТ 33282-2024 "Филе рыбы мороженое для детского питания. Технические условия";

ГОСТ 3948-2016 "Филе рыбы мороженое. Технические условия"

Филе без кожи и костей - рыба, разрезанная по длине на две продольные части, у которой удалены голова, позвоночная, плечевые, крупные и мелкие реберные кости, остатки костей оснований брюшных и спинных плавников, плавники, внутренности, в том числе икра или молоки, кожа, черная пленка (при наличии); сгустки крови зачищены

Пресервы (слабосоленая рыба, водоросли)

ГОСТ 35100-2024 "Филе рыбы соленое замороженное для детского питания. Технические условия";

ГОСТ 30054-2024 "Консервы и пресервы из рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей";

ГОСТ 34942-2023 "Пресервы из разделанной сельди в заливке, соусе или масле";

ГОСТ 7453-86 "Пресервы из разделанной рыбы"

Массовая доля рыбы и водорослей от массы нетто - не менее 65%.

Массовая доля поваренной соли - не более 6%. Отсутствие в составе ГМО, консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов

Дегидрированные продукты из водорослей

ГОСТ 31412-2010 "Водоросли, травы морские и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей";

ГОСТ 32065-2013 "Овощи сушеные. Общие технические условия" (как ориентир для сушеной продукции

Массовая доля влаги - не более 12%. Массовая доля песка - не более не более 0,1%.

Массовая доля поваренной соли не более 2,5%.

Предпочтительны измельченные (хлопья, порошок) и гранулированные формы.

Отсутствие в составе ГМО, консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов

Гидролизаты продуктов аквакультуры растительного происхождения

ГОСТ Р 72353-2025 "Биотехнология. Изоляты, концентраты и гидролизаты белков и их производные. Технические характеристики"

Отсутствие в составе ГМО, консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов. Соответствие качественных показателей техническим условиям (ТУ) предприятия-изготовителя