Отбор проб и подготовка к анализу вяленой рыбы

3.11. Мелкую рыбу отбирают (3 - 10 шт) из разных мест транспортной упаковки обследуемой партии. Пробу составляют из целых экземпляров рыб, предварительно сняв с них кожу в стерильных условиях. От 3 - 4 шт крупной рыбы после снятия кожи вырезают 6 - 8 поперечных кусочков толщиной 1,0 - 1,5 см от приголовной, средней и хвостовой частей (не затрагивая кишечник). Пробу измельчают, гомогенизируют, отвешивают навеску 10 г и помещают в 90 мл жидкости для приготовления разведений.