САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЕ БЛАГОПОЛУЧИЕ

Вводятся методические рекомендации по контролю за пищевой ценностью готовых блюд и рационов питания в организованных группах населения (17.05.2026)

Новые методические рекомендации утверждены взамен утрачивающих силу методических указаний по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах (утв. Минздравом СССР 29.12.1986 N 4237-86).

Описаны методические подходы к проведению лабораторных испытаний, расчета пищевой ценности продукции предприятий, оказывающих услугу общественного питания в организованных группах населения, оценки соответствия фактического химического состава и пищевой ценности продукции общественного питания, рационов питания установленной в технической и технологической документации физиологическим потребностям различных групп населения в пищевых веществах и энергии в рамках производственного контроля, федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора).

Рекомендации предназначены для специалистов Роспотребнадзора, организаций, оказывающих услуги общественного питания, а также могут быть использованы специалистами научных, образовательных и медицинских организаций.

("МР 2.3.0419-26. 2.3. Гигиена питания. Контроль за пищевой ценностью готовых блюд и рационов питания в организованных группах населения. Методические рекомендации")