II. Кухонная посуда и инвентарь

N п/п

Наименование

Количество предметов (штук) на кухню при количестве питающихся (чел.)

до 50

51 - 125

126 - 250

251 - 500

более 500

27.

Кастрюля алюминиевая или из нержавеющей стали емкостью от 8 до 10 литров

4

6

9

12

25

28.

Котел наплитный алюминиевый или из нержавеющей стали емкостью от 20 до 40 литров

3

5

6

7

20

29.

Котел наплитный алюминиевый или из нержавеющей стали емкостью от 50 до 60 литров

1

4

5

6

15

30.

Сотейник алюминиевый или из нержавеющей стали емкостью от 10 до 15 литров

2

3

4

5

9

31.

Судок индивидуальный комбинированный

8

12

18

27

50

32.

Ведро эмалированное с крышкой

2

3

4

5

12

33.

Черпак алюминиевый или из нержавеющей стали емкостью 1,5 литра

1

2

3

4

8

34.

Черпак алюминиевый или из нержавеющей стали емкостью 0,4 литра

2

2

4

6

12

35.

Дуршлаг алюминиевый или из нержавеющей стали

2

3

3

3

5

36.

Шумовка алюминиевая или из нержавеющей стали

1

2

3

4

6

37.

Чумичка алюминиевая или из нержавеющей стали емкостью 0,6 литра

2

2

4

6

9

38.

Чумичка алюминиевая или из нержавеющей стали емкостью 0,25 литра

2

2

4

6

9

39.

Сковорода

3

4

-

-

40.

Ножи специальные поварские (комплект из трех - пяти ножей)

1 комплект на штатного повара, но не менее 3 комплектов на столовую

41.

Нож для очистки овощей

6

14

16

18

20

42.

Нож хлеборезный

1

2

3

4

7

43.

Консервовскрыватель

1

1

1

1

3

44.

Консервовскрыватель механический

-

1

1

1

3

45.

Нож специальный

11

11

11

22

30

46.

Секач

1

1

1

1

3

47.

Бидон для растительного масла емкостью 10 литров

1

1

1

-

-

48.

Фляга для растительного масла емкостью от 25 до 38 литров

-

-

-

1

3

49.

Фляга для молока емкостью от 25 до 38 литров

1

2

4

6

8

50.

Бак для пищевых отходов с крышкой из полипропилена емкостью 50 - 100 литров

1

1

1

3

7

52.

Лист кондитерский

1

2

2

4

8

53.

Сито металлическое

1

2

2

2

4

54.

Совок алюминиевый или из нержавеющей стали

1

2

2

2

4

55.

Терка металлическая или пластмассовая

1

1

2

2

4

56.

Тяпка для отбивания мяса

1

1

1

2

4

57.

Лопатка поварская алюминиевая или из нержавеющей стали

1

2

2

3

5

58.

Сковородник

1

1

-

-

-

59.

Вилка из нержавеющей стали для вынимания мяса

1

1

1

1

3

60.

Вилка транжирная из нержавеющей стали

1

1

1

1

3

61.

Топор луженый для рубки мяса

-

1

1

1

1

62.

Колода для рубки мяса деревянная

-

1

1

1

1

63.

Доска для разделки продуктов деревянная

12

12

12

24

30

64.

Веселка деревянная или пластмассовая (полипропиленовая)

1

2

3

4

6

65.

Котломер металлический

1 на каждый тип котла

66.

Венчик металлический

1

1

2

2

4

67.

Толкушка деревянная или пластмассовая (полипропиленовая)

1

1

2

3

5

68.

Скалка деревянная или пластмассовая (полипропиленовая)

1

2

2

3

5

69.

Щетка для мытья котлов

По 1 на каждый пищеварочный котел

70.

Щетка и душ для обмыва мяса

-

1

1

1

3