Таблица выхода полуфабрикатов и готовых порций из мяса и рыбы в зависимости от вида тепловой обработки (на 100 г продукта)

Таблица

выхода полуфабрикатов и готовых порций из мяса и рыбы

в зависимости от вида тепловой обработки

(на 100 г продукта)

Наименование

Вид и способ тепловой обработки

Выход полуфабрикатов после первичной обработки, г

Выходы готовых порций, г

1

2

3

4