Приказ Минтруда России от 07.09.2015 N 597н "Об утверждении профессионального стандарта "Кондитер" (Зарегистрировано в Минюсте России 21.09.2015 N 38940)

3.4.1. Трудовая функция

Наименование

Планирование процессов кондитерского цеха

Код

D/01.6

Уровень (подуровень) квалификации

6

Происхождение трудовой функции

Оригинал

X

Заимствовано из оригинала

Код оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия

Оценка факторов, влияющих на процессы кондитерского производства

Планирование потребностей кондитерского цеха в трудовых и материальных ресурсах

Разработка планов кондитерского цеха по отдельным видам процессов

Разработка предложений по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразования на кондитерскую и шоколадную продукцию

Необходимые умения

Определять факторы, влияющие на процессы кондитерского производства и давать их оценку

Планировать отдельные виды процессов кондитерского производства и необходимые для этого ресурсы

Разрабатывать и вносить коррективы в планы кондитерского цеха в зависимости от изменения факторов, влияющих на них

Необходимые знания

Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания

Современные технологии организации производства кондитерской и шоколадной продукции

Специализированные компьютерные программы и технологии, используемые в процессах кондитерского цеха

Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания

Технологии маркетинговых исследований в организациях питания

Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания

Требования к безопасности пищевых продуктов, используемых в кондитерском производстве, организации их хранения

Другие характеристики

-

Дополнительные характеристики 3.4.2. Трудовая функция