Таблица 4. Гигиенические нормативы применения пищевых добавок, включая носителей, в ферментах

Пищевая добавка (индекс E)

Максимальный уровень в ферментном препарате

Максимальный уровень в пищевой продукции из ферментного препарата

Использование в качестве носителя

Агар (E406)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 15, N 18

Азот (E941)

Аргон (E938)

Водород (E949)

Гелий (E939)

Закись азота (E 942)

Кислород (E948)

согласно ТД

согласно ТД

нет

см. Приложения N 14, N 29

Альгиновая кислота (E400) и ее соли альгинаты:

аммония (E403), калия (E402), кальция (E404), натрия (E401)

согласно ТД

согласно ТД

да - для альгиновой кислоты (E400), альгинатов: калия (E402), кальция (E404), натрия (E401); нет - для альгината аммония (E403)

см. Приложения N 15, N 18, N 29

Аскорбиновая кислота (E300) и ее соли и эфиры:

аскорбат кальция (E302), аскорбат натрия (E301), аскорбилпальмитат (E304i), аскорбилстеарат (E304ii)

согласно ТД

согласно ТД

да - для аскорбиновой кислоты (E300), аскорбата кальция (E302), аскорбата натрия (E301); нет - для аскорбилпальмитата (E304i) и аскорбил стеарата (E304ii)

см. Приложения N 4, N 5, N 17, N 18, N 29

Ацетаты калия (E261)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 7, N 16

Бензойная кислота (E210), бензоат натрия (E211) - по отдельности или в комбинации в пересчете на бензойную кислоту <1>

5 г/кг - ферментные препараты;

12 г/кг - сычужный ферментный препарат <1>

1,7 мг/кг - пищевая продукция, готовая к употреблению; 5 мг/кг - сыры, с использованием сычужного ферментного препарата;

0,85 мг/л - напитки;

2,5 мг/л - сывороточные напитки с использованием сычужного ферментного препарата <1>

нет

см. Приложение N 8

Винная кислота (E334) и ее соли тартраты:

калия (E336),

кальция (E354),

натрия (E335),

натрия-калия (E337)

согласно ТД

согласно ТД

да - для тартратов калия (E336), натрия (E335);

нет - для винной кислоты (E334), тартратов кальция (E354) и натрия калия (E337)

см. Приложения N 7, N 18, N 29

Гелановая камедь (E418)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 15, N 18

Гидроксид аммония (E527)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 7, N 18

Гидроксид калия (E525)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 7, N 18

Гидроксид кальция (E526)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 7, N 18

Гидроксид магния (E528)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 7, N 17, N 18, N 29

Гидроксид натрия (E524)

согласно ТД

согласно ТД

нет

см. Приложения N 7, N 18

Глицерин (E422)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложение N 5

Глицин (E640) и его натриевая соль

согласно ТД

согласно ТД

нет

см. Приложение N 16

Глюконовая кислота (E574) и ее соли глюконаты: калия (E577), кальция (E578), натрия (E576), глюконодельта-лактон (E575)

согласно ТД

согласно ТД

да - для глюконовой кислоты E574, глюконата кальция (E578), глюконодельта-лактона (E575); нет - для глюконатов натрия (E576), калия (E577)

см. Приложения N 4, N 5, N 7

Гуаровая камедь (E412)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 15, N 18, N 29

Гуммиарабик (E414, акации камедь)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 15, N 18, N 29

Диоксид кремния аморфный (E551)

50 г/кг - порошкообразные препараты

согласно ТД

да

см. Приложения N 3, N 29

Жирные кислоты (E570)

согласно ТД

согласно ТД

нет

см. Приложения N 15

Жирных кислот (миристиновой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и их смеси) соли калия, кальция, магния, натрия (E470)

согласно ТД

согласно ТД

нет

см. Приложения N 3, N 15

Камедь рожкового дерева (E410)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 15, N 18, N 29

Каррагинан и его аммонийная, калиевая и натриевая соли, включая фурцеллеран (E407), каррагинан из водорослей EUCHEUMA (E407a)

согласно ТД

согласно ТД

да - для каррагинана и его аммонийной, калиевой и натриевой соли, включая фурцеллеран (E407);

нет - для каррагинана из водорослей EUCHEUMA (E407a)

см. Приложения N 15, N 18, N 29

Карбонаты аммония (E503), карбонат кальция (E170), карбонаты магния (E504), карбонаты натрия (E500)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 3, N 7, N 14, N 15, N 17, N 18, N 29

Карбонаты калия (E501)

согласно ТД

согласно ТД

да - для карбоната калия (E501i); нет - для гидрокарбоната калия (E501ii)

см. Приложения N 3, N 7, N 15, N 17, N 18, N 29

Карбоксиметилцеллюлоза (E466)

согласно ТД

согласно ТД

Да

см. Приложения N 15, N 18, N 29

Ксантановая камедь (E415)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 15, N 18, N 29

Ксилит (E967), лактит (E966), мальтит и мальтитный сироп (E965), манит (E421), сорбит (E420)

согласно ТД

согласно ТД

только в качестве носителя - для ксилита (E967) и лактита (E966);

да - для мальтита и мальтитного сиропа (E965), манита (E421), сорбита (E420)

см. Приложения N 13 и N 15

Крахмалы модифицированные:

декстрины, крахмал, термически обработанный, белый и желтый (E1400), дикрахмаладипат ацетилированный (E1422), дикрахмалфосфат ацетилированный (E1414), дикрахмалфосфат оксипропилированный (E1442), дикрахмалфосфат, (E1412), дикрахмалфосфат фосфатированный (E1413), крахмал ацетилированный (E1420), крахмал ацетилированный окисленный (E1451), крахмал, обработанный кислотой (E1401), крахмал, обработанный ферментами (E1405), крахмал, обработанный щелочью (E1402), крахмал окисленный (E1404), крахмал оксипропилированный (E1440), крахмал отбеленный (E1403), крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (E1450), монокрахмалфосфат (E1410)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 15, N 18, N 29

Лецитины (E322)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 4, N 15, N 18, N 29

Лимонная кислота (E330) и ее соли цитраты:

аммония (E380),

калия (E332),

кальция (E333),

натрия (E331)

согласно ТД

согласно ТД

да - для лимонной кислоты (E330), цитратов калия (E332), натрия (E331);

нет - для цитратов кальция (E333), аммония (E380)

см. Приложения N 4, N 7, N 15, N 18, N 29

Молочная кислота (E270) и ее соли лактаты:

калия (E326),

кальция (E327),

натрия (E325)

согласно ТД

согласно ТД

да - для молочной кислоты (E270) и лактата кальция (E327);

нет - для лактатов калия (E326), натрия (E325)

см. Приложения N 4, N 5, N 7, N 29

Моно- и диглицериды жирных кислот (E471)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 15, N 18, N 29

Нитрит натрия (E250)

500 мг/кг

0,01 мг/кг - пищевая продукция, готовая к употреблению; в напитках - не используется

нет

см. Приложения N 8, N 17

Оксид кальция (E529)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 5, N 7

Оксид магния (E530)

согласно ТД

согласно ТД

нет

см. Приложения N 3, N 18

пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (E218),

пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир, натриевая соль (E219),

пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (E214),

пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир, натриевая соль (E215) - "Парабены" -

по отдельности или в комбинации в пересчете на бензойную кислоту

2 г/кг

2 мг/кг - пищевая продукция, готовая к употреблению;

1 мг/л - напитки

нет

см. Приложение N 8

Пектины (E440)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 15, N 18, N 29

Полидекстрозы (E1200)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложение N 15

Пропионат натрия (E281)

согласно ТД

согласно ТД - пищевая продукция, готовая к употреблению;

50 мг/л - напитки

нет

см. Приложение N 8

Пропиленгликоль (E1520, пропан-1,2-диол) <2>

500 г/кг

3 г/кг - пищевая продукция, готовая к употреблению <2>;

1 г/л - напитки, кроме сливочных ликеров (для пропиленгликоля E1520) <2>

только в качестве носителя

Серная кислота (E513) и ее соли сульфаты:

кальция (E516),

калия (E515)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложение N 7

Сульфат аммония (E517)

100 г/кг

100 мг/кг - пищевая продукция, готовая к употреблению;

50 мг/л - напитки

да

см. Приложения N 5, N 7

Сульфаты натрия (E514)

согласно ТД

согласно ТД

да - для сульфата натрия (E514i);

нет - для гидросульфата натрия (E514ii)

см. Приложение N 7

Сернистая кислота (диоксид серы E220) и соли:

гидросульфит натрия (E222),

пиросульфит калия (E224),

пиросульфит натрия (E223),

сульфит натрия (E221) - отдельности или в комбинации в пересчете на диоксид серы

2 г/кг - ферменты;

5 г/кг - для ферментов, используемых в пивоварении;

6 г/кг - для фермента бета-амилазы из ячменя;

10 г/кг - для фермента папаина

2 мг/кг (л) - пищевая продукция, готовая к употреблению, в том числе напитки

нет

см. Приложения N 4, N 8

Соляная кислота (E507) и ее соли:

хлорид калия (E508),

хлорид кальция (E509), хлорид магния (E511)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 7, N 29

Сорбиновая кислота (E200),

сорбат калия (E202) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на сорбиновую кислоту

20 г/кг

20 мг/кг - пищевая продукция, готовая к употреблению;

10 мг/л - напитки

нет

см. Приложение N 8

Тары камедь (E417)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 15, N 18, N 29

Трагакант (E413)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложение N 15

Токоферолы:

альфа-токоферол (E307),

гамма-токоферол (E308), дельта-токоферол (E309), концентрат смеси токоферолов (E306)

согласно ТД

согласно ТД

нет

см. Приложения N 4, N 18, N 29

Углекислота (диоксид углерода, E290) газ, жидкая, твердая

согласно ТД

согласно ТД

нет

см. Приложения N 3, N 7, N 14, N 18, N 29

Уксусная кислота (E260) и ее соли ацетаты: калия (E261), кальция (E263), натрия (E262)

согласно ТД

согласно ТД

да - для уксусной кислоты (E260);

нет - для ацетатов калия (E261),

кальция (E263),

натрия (E262)

см. Приложения N 7, N 8, N 15, N 18, N 29

Фосфаты:

фосфаты калия (E340), фосфаты кальция (E341), фосфаты магния (E343), фосфаты натрия (E339), пирофосфаты (E450), трифосфаты (E451), полифосфаты (E452) - по отдельности или в комбинации в пересчете на P₂O₅

50 г/кг

согласно ТД

да - для фосфатов натрия (E339), калия (E340), кальция (E341), магния (E343);

нет - для пирофосфатов (E450), трифосфатов (E451), полифосфатов (E452)

см. Приложения N 3, N 5, N 7, N 15, N 29

Фосфорная кислота (E338), в пересчете на P₂O₅

10 г/кг

согласно ТД

нет

см. Приложения N 7, N 15, N 29

согласно ТД

согласно ТД

да - для целлюлозы (E460), метилцеллюлозы (E461), гидроксипропилцеллюлозы (E463), гидроксипропилметилцеллюлозы (E464), карбоксиметилцеллюлозы, карбоксиметилцеллюлозы натриевой соли, камеди целлюлозы (E466);

нет - для этилцеллюлозы (E462), метилэтилцеллюлозы (E465), карбоксиметилцеллюлозы ферментированной, камеди целлюлозы ферментированной (E469)

см. Приложения N 15, N 18

Цистеин и его соли - гидрохлориды натрия и калия (E920)

10 г/кг

10 мг/кг - пищевая продукция, готовая к употреблению;

5 мг/л - напитки

нет

см. Приложения N 5, N 29

Эфиры глицерина и винной, уксусной и жирных кислот (E472f),

эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот (E472e),

эфиры глицерина и лимонной и жирных кислот (E472c),

эфиры глицерина и молочной и жирных кислот (E472b),

эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот (E472a), эфиры моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты (E472d)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 15, N 18, N 29

Эфиры жирных кислот и сахарозы (E473)

50 г/кг

50 мг/кг - пищевая продукция, готовая к употреблению;

25 мг/л - напитки

только в качестве носителя

см. Приложения N 5, N 15, N 29

Яблочная кислота (E296) и ее соли малаты:

калия (E351),

кальция (E352),

натрия (E350)

согласно ТД

согласно ТД

да

см. Приложения N 7, N 18, N 29