Мойка и дезинфекция оборудования для получения товарных дрожжей

Мойка и дезинфекция оборудования для получения

товарных дрожжей

При санитарной обработке аппаратов товарной стадии следует проводить ежедневную и генеральную дезинфекции, которые различаются по способу и продолжительности применения дезинфицирующих веществ.

В ежедневную дезинфекцию товарной линии входит чистка оборудования по мере его освобождения в процессе технологического выращивания дрожжей. Поскольку аппараты освобождаются на короткое время, способ дезинфекции должен быть быстрым и эффективным, а применяемые дезинфектанты относительно безвредными, учитывая постоянный контакт их с обслуживающим персоналом.

При генеральной чистке оборудование обрабатывают сильнодействующими дезинфектантами в более высоких концентрациях и воздействуют на аппаратуру в течение продолжительного времени.

Дезинфекцию проводят в той последовательности, как ведется технологический процесс.

1. Отделение подготовки среды. Сборники сырой мелассы, рассиропники или заторные аппараты, емкости для растворения солей, сборники осветленной мелассы, приточные аппараты, баки для артезианской и холодной воды после их освобождения промывают водой при помощи моечной головки или шланга, дезинфицируют раствором хлорной извести и сульфонола, тщательно ополаскивают чистой водой и пропаривают острым паром.

2. Дрожжерастильные аппараты для получения засевных и товарных дрожжей. Дезинфекцию аппаратов проводят после их предварительной мойки для удаления остатков среды и дрожжей. Смесь растворов хлорной извести и сульфонола насосом подается в механическое устройство для дезинфекции аппаратов (форсунки, головки, опрыскиватели и т.п.) и распыляется по внутренней поверхности равномерным сплошным слоем. Опрыскивание поверхностей продолжается 10 - 15 мин. Скопившийся на дне аппарата дезинфекционный раствор должен покрывать всю воздухораспределительную систему; при недостаточном слое его следует добавить. После этого в воздухораспределительную систему подают воздух, циркулируют раствор по дну аппарата, дезинфицируя всю систему в течение 10 мин. При подаче воздуха раствор образует белую пену. После спуска дезинфектанта аппарат обмывают водой для удаления остатков дезинфицирующих веществ и пены.

В генеральную чистку при мойке дрожжерастильного аппарата воздухораспределительные трубки отвинчивают от лежака или снимают пластины, тщательно их прочищают и моют дезинфицирующим раствором. Затем аппарат ополаскивают водой и пропаривают острым паром в течение 40 - 60 мин.

3. Кларификаторы моют после каждой остановки с разборкой и мытьем всех составных частей теплой водой и 5-процентным раствором соды. Тщательно оттирают щетками и ершами, после чего ополаскивают из шланга холодной водой снаружи и внутри. Промывают внешние поверхности станины, ограждений, вентилей и трубопроводов, расположенных над кларификаторами, с соблюдением Правил техники безопасности.

В генеральную чистку через кларификатор дополнительно пропускают дезинфицирующий раствор хлорной извести с сульфоналом; затем кларификатор промывают водой.

4. Сепараторы после остановки разбирают, промывают составные части теплой водой с 5-процентным раствором соды с помощью щеток и ершей, ополаскивают из шланга водой. Тарелки сепаратора моют щетками с 5-процентным раствором соды и прополаскивают водой каждую в отдельности.

В генеральную чистку через вымытые сепараторы следует пропускать раствор хлорной извести и сульфонола. Образующаяся при этом пена, проникая во все отверстия частей сепаратора, тщательно дезинфицирует его, после чего сепаратор промывают теплой водой.

5. Отделение дрожжевых сборников. Дрожжевые сборники (промежуточные и сборники готовых дрожжей) после их освобождения промывают водой, а затем дезинфицирующим раствором (хлорной извести и сульфонола) при помощи моечной головки или путем заполнения сборника дезраствором с последующим продуванием воздуха для лучшей циркуляции дезинфицирующих веществ.

6. Вакуум-фильтры как в ежедневную, так и в генеральную чистку промывают сначала водой, затем дезинфицирующим раствором хлорной извести и сульфонола, промывают барабан, ванну, трубки, станины. Затем ополаскивают все части из шланга водой, тщательно смывая остатки пены (подробно о дезинфекции вакуум-фильтра указано в разделе "Мойка и дезинфекция оборудования маточного порядка").

7. Трубопроводы по мере освобождения промывают холодной водой. По вымытым трубопроводам пропускают дезинфицирующий раствор хлорной извести и сульфонола. Затем линии снова промывают водой и пропаривают в течение 20 - 30 мин.

Дезинфекция трубопроводов в генеральную чистку осуществляется в следующем порядке: от засевных дрожжерастильных аппаратов к товарным дрожжерастильным аппаратам, затем к сепараторам I, II, III ступеней, к сборникам дрожжей и вакуум-фильтрам. После этого пропускается по линиям холодная вода и линии пропариваются острым паром. Пар подается непосредственно в трубопровод в течение 30 мин., после охлаждения линии вновь промывают водой.

При промывке трубопроводов первые порции промывной воды спускаются в канализацию. Для промывки линий, идущих к дрожжерастильному аппарату, можно последующие воды пропустить непосредственно в аппарат.

8. Конвейеры. Чистка конвейеров и конвейерных лент проводится скребками, лопатками ежесменно. Мытье проводится 2 раза в месяц в зимнее время и 3 раза в месяц в летнее время. Моется каркас, на который крепится конвейерная лента, валик, лестницы, ведущие к бункерам, площадки, находящиеся над конвейером, откидные крышки, лопаты, противень для дрожжей.

Электродвигатели очищаются дежурными электромонтерами. Все части конвейера и конвейерных лент обрабатываются теплой водой с содой.

9. Бункеры. Обязательным является очистка бункеров скребками и лопатками ежедневно. Тщательно очищают углы бункера. Ежедневно моют теплой водой с содой. После мойки ополаскивают чистой водой.

В генеральную чистку бункеры дезинфицируют раствором хлорной извести и сульфонола, затем ополаскивают водой.

10. Формовочно-упаковочное отделение. Расфасовочные автоматы моют в генеральную чистку теплой водой с содой при помощи щеток и ершей. Отдельные мелкие съемные детали ополаскивают под водопроводным краном. Лотки и лопатки моют теплой водой с содой и ополаскивают водой.