Мойка и дезинфекция оборудования для получения маточных дрожжей

Мойка и дезинфекция оборудования для получения

маточных дрожжей

Мойку и дезинфекцию оборудования маточного порядка проводят особенно тщательно, так как засевные дрожжи должны быть свободны от бактерий и посторонних дрожжей.

Оборудование и коммуникации цеха чистой культуры обрабатывают дезинфицирующими растворами как перед началом выведения чистой культуры, так и после ее окончания, то есть после освобождения аппаратов.

Лабораторные стадии выращивания чистой культуры дрожжей проводят в стерильной аппаратуре. Для этого подготовленные для засева колбы (подмолодочная, пастеровская, карлсбергская) моют обычным путем (мылом, содой и т.д.), ополаскивают теплой и холодной водой, высушивают и стерилизуют в автоклаве при 100 кПа в течение 1 ч или сухим жаром при 140 °С в течение 1 ч. Стерильные колбы, заполненные питательной средой, вторично стерилизуют в автоклаве при 50 - 70 кПа в течение 30 мин.

В отделении цеха чистой культуры инокуляторы (малый и большой) и маточные дрожжегенераторы производственного отделения вначале моют обычным способом водой, а затем дезинфицируют раствором хлорной извести и сульфонола. Для этого в аппарат набирают воду в таком количестве, чтобы покрыть воздухораспределительную систему, и добавляют сначала хлорную известь, затем сульфонол. Концентрацию веществ рассчитывают на объем набранной в аппарат воды (см. табл.). Жидкость тщательно перевешивают воздухом для растворения дезинфицирующих веществ.

Дезинфекцию проводят следующим образом: вначале промывают воздухораспределительную систему аппарата путем периодического пуска и остановки воздуха через трубки в течение 15 мин., после чего аппарат моют моечной головкой в течение 15 мин. При отсутствии моечной головки дезинфицирующим раствором заполняют аппарат на 3/4 объема и продувают воздух в течение 30 мин. для лучшей циркуляции раствора.

Снаружи аппарат очищают щетками или тряпками, моют крышки аппарата, смотровые и водомерные стекла, трубопроводы, расположенные над крышкой и люком аппарата.

При выполнении этой работы также используют дезинфицирующий раствор извести и сульфонала.

По окончании обработки аппарата дезраствор передают по дрожжевому трубопроводу в аппарат следующей маточной стадии. Заполнив весь трубопровод дезраствором, выдерживают его в течение 30 мин., после чего спускают в канализацию. Аппарат и трубопровод тщательно промывают водой и пропаривают острым паром (в течение 40 - 60 мин.).

В такой же последовательности проводят мытье и дезинфекцию следующих маточных аппаратов.

В последнем маточном дрожжерастильном аппарате приготавливают свежий раствор дезинфицирующих веществ для мытья и дезинфекции этого аппарата и трубопроводов, ведущих к маточным сепараторам и вакуум-фильтру.

Последовательность дезинфекции следующая: после мытья маточного аппарата дезраствор пропускают по трубопроводу и направляют к маточному сепаратору. Перед дезинфекцией маточный сепаратор должен быть вымыт обычным способом (5-процентным раствором соды) с разборкой всех его частей. Дезраствор циркулирует через собранный сепаратор. Образующаяся при этом пена, поднимаясь кверху к патрубку отвода бражки, сбрасывается с небольшим количеством дезраствора. Остальной раствор поступает к выходному дрожжевому патрубку. Пропущенный через сепаратор дезинфектант собирают в сборнике дрожжевого концентрата и спускают в канализацию. Для отмывки пены и остатков дезинфицирующих веществ через сепаратор пропускают горячую воду и пар. В сборнике дрожжевого концентрата готовят свежий раствор дезинфицирующих веществ и передают его через все коммуникации к маточному вакуум-фильтру или фильтр-прессу.

Если линия трубопроводов от сборника дрожжевого концентрата до вакуум-фильтра сильно загрязнена, следует дополнительно приготовить свежий дезраствор в приемном сборнике вакуум-фильтра.

При медленном вращении фильтрующего барабана (без ткани) дезраствор из приемного сборника поступает в трубки, соединенные с пустотелым валом, после чего в трубку, отводящую дезраствор из вакуум-фильтра. Затем вакуум-фильтр снаружи и внутри ополаскивают водой для смыва остатков дезинфицирующих веществ.

После удаления дезраствора трубопроводы к сборнику дрожжевого концентрата промывают чистой водой и обрабатывают острым паром под давлением.