2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,3

мышьяк

0,2

кадмий

0,03

ртуть

0,03

Микотоксины:

охратоксин A

не допускается

< 0,0005 для всех видов

афлатоксин B₁

не допускается

< 0,00015

зеараленон

не допускается

< 0,005 для кукурузной, ячменной, пшеничной муки

T-2 токсин

не допускается

< 0,05

дезоксиниваленол

не допускается

< 0,05 для пшеничной, ячменной муки

Пестициды <**>:

ГХЦГ (, , -изомеры)

0,01

ДДТ и его метаболиты

0,01

Бенз(а)пирен

не допускается

< 0,2 мкг/кг

Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

не допускается

металлические примеси

3 x 10^-4

%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

3 x 10³

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

S. aureus

0,1

то же

B. cereus

100

КОЕ/г, не более

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

50

масса (г), в которой не допускаются

плесени

50

КОЕ/г, не более

дрожжи

10

то же