2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг (л), не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,2

мышьяк

0,15

кадмий

0,1

ртуть

0,03

Меламин <****>

не допускается

< 1 мг/кг

левомицетин

не допускается

< 0,01 мг/кг

< 0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

< 0,01 мг/кг

пенициллины

не допускаются

< 0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

< 0,2 мг/кг

Микотоксины:

афлатоксин M₁

не допускается

< 0,00005

Пестициды <**>:

ГХЦГ (, , -изомеры)

0,6

в пересчете на жир

ДДТ и его метаболиты

0,2

то же

Диоксины

не допускаются

Микробиологические показатели:

Группа продуктов

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Примечание

БГКП (колиформы)

Патогенные, в том числе сальмонеллы

Сыры (твердые, полутвердые, рассольные, мягкие)

-

0,001

25

S. aureus не более 500 КОЕ/г

L. monocytogenes в 25 г не допускаются

Сыры плавленые

- без наполнителей

5 x 10³

0,1

25

плесени не более 50 КОЕ/г,

дрожжи не более 50 КОЕ/г

- с наполнителями

1 x 10⁴

0,1

25

плесени не более 100 КОЕ/г,

дрожжи не более 100 КОЕ/г