2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,1
кадмий	0,02
ртуть	0,01
Микотоксины:
патулин	не допускается	< 0,02 для продуктов содержащих яблоки, томаты, облепиху
(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456) (см. текст в предыдущей редакции)
дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку
зеараленон	не допускается	< 0,005 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку
афлатоксин M₁	не допускается	< 0,00002 для фруктово-молочных пюре
афлатоксин B₁	не допускается	< 0,00015 для фруктово-зерновых пюре
охратоксин A	не допускается	< 0,0005 для содержащих муку, крупу
(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622) (см. текст в предыдущей редакции)
T-2 токсин	не допускается	< 0,05 для продуктов с добавлением зерновых компонентов
(введено решением Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,005
Нитраты	50	на фруктовой основе (за исключением содержащих бананы и клубнику)
	200	на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику
5-Оксиметилфурфурол	10,0	Для соковой продукции из цитрусовых фруктов
	20,0	Для соковой продукции из других фруктов и ягод
(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341) (см. текст в предыдущей редакции)
Микробиологические показатели:	Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные и фруктово-овощные пюре; фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре) должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп Консервированная соковая продукция из фруктов и (или) овощей (требования промышленной стерильности) для детского питания (требования промышленной стериальности): Микроорганизмы после термостатной выдержки
Соковая продукция из фруктов с: - pH 4,2 и выше, а также pH 3,8 и выше для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см³)		не допускается
	B. subtilis КОЕ/1 г (см³), не более		11
	Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см³)		не допускаются
	Мезофильные клостридии в 10 г (см³)		не допускаются
	Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см³)		не допускаются
	Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см³)		не допускаются
pH ниже 4,2, а также pH ниже 3,8 для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш	Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см³)		не допускаются
	Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см³)		не допускаются
Соковая продукция из овощей:
Томатная с содержанием сухих веществ менее 12%	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см³)		не допускаются
	B. subtilis КОЕ/1 г (см³), не более		11
	Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см³)		не допускаются
	Мезофильные клостридии в 10 г (см³)		не допускаются
	Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см³)		не допускаются
	Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см³)		не допускаются
Прочие:
pH 4,2 и выше	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см³)		не допускаются
	B. subtilis КОЕ/1 г (см³), не более		11
	Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизы в 1 г (см³)		не допускаются
	Мезофильные клостридии в 10 г		не допускаются
	Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см³)		не допускаются
	Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см³)		не допускаются
pH 3,7 - 4,2	Мезофильные клостридии в 10 г (см³)		не допускаются
	Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см³)		не допускаются
	Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизы в 1 г (см³)		не допускаются
	Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см³)		не допускаются
pH ниже 3,7	Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см³)		не допускаются
	Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см³)		не допускаются
Антибиотики <*> (для продуктов с добавлением молочных компонентов):
(введено решением Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается		< 0,01 мг/кг < 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа	не допускается		< 0,01 мг/кг
пенициллины	не допускаются		< 0,004 мг/кг
стрептомицин	не допускается		< 0,5 мг/кг

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта) 12.4. Продукты прикорма на мясной основе