2.3. Творог, творожная масса, зерненный творог, сырок, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, альбумин и молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в т.ч. термически обработанные после... \ КонсультантПлюс

Главная
Документы
2.3. Творог, творожная масса, зерненный творог, сырок, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, альбумин и молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в т.ч. термически обработанные после сквашивания

Подготовлена редакция документа с изменениями, не вступившими в силу

Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 N 299 (ред. от 14.11.2023) "О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе" (с изм. и доп., вступ. в силу с 27.02.2024)

2.3. Творог, творожная масса, зерненный творог, сырок, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, альбумин и молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в т.ч. термически обработанные после сквашивания	Токсичные элементы:
	свинец	0,3
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,1
	ртуть	0,02
	Микотоксины: афлатоксин M₁	0,0005
	Антибиотики <*>:
	левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	< 0,01 мг/кг < 0,0003 с 01.01.2012
	тетрациклиновая группа	не допускается	< 0,01 мг/кг
	пенициллины	не допускаются	< 0,004 мг/кг
	стрептомицин	не допускается	< 0,2 мг/кг
	Пестициды <**> (в пересчете на жир):
	ГХЦГ (, , -изомеры)	1,25
	ДДТ и его метаболиты	1,0
	Диоксины <***>	0,000003 (в пересчете на жир)
	Меламин <****>	не допускается	< 1 мг/кг
(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341, от 07.04.2011 N 622) (см. текст в предыдущей редакции)
2.3.1. Творог, творожная масса, творожные продукты, продукты на их основе, в т.ч.:
- со сроком годности не более 72 часов:
- без компонентов	Молочнокислых микроорганизмов, не менее	1 x 10⁶
	БГКП (колиформы) в 0,001 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более	50
	плесени, КОЕ/см³ (г), не более	50
- с компонентами	БГКП (колиформы) в 0,001 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более	100
	плесени, КОЕ/см³ (г), не более	50
- со сроком годности более 72 часов:
- без компонентов и с компонентами	БГКП (колиформы) в 0,01 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более	100
	плесени, КОЕ/см³ (г), не более	50
- замороженные	БГКП (колиформы) в 0,01 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более	100
	плесени, КОЕ/см³ (г), не более	50
2.3.1.1. Творог без компонентов (кроме произведенного с использованием ультрафильтрации, сепарирования), зерненный творог, в т.ч.
- со сроком годности не более 72 часов:	Молочнокислых микроорганизмов, не менее	1 x 10⁶
	БГКП (колиформы) в 0,001 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
- со сроком годности более 72 часов:	БГКП (колиформы) в 0,01 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
	Дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более	100
	плесени, КОЕ/см³ (г), не более	50
- замороженный	БГКП (колиформы) в 0,01 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
	Дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более	100
	плесени, КОЕ/см³ (г), не более	50
(пп. 2.3.1.1 введен решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
2.3.1.2. Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации, сепарирования, в т.ч.
- со сроком годности не более 72 часов:	БГКП (колиформы) в 0,01 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
- со сроком годности более 72 часов:	БГКП (колиформы) в 0,01 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более	50
	плесени, КОЕ/см³ (г), не более	50
- творог зерненый	БГКП (колиформы) в 0,01 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более	100
	плесени, КОЕ/см³ (г), не более	50
(пп. 2.3.1.2 введен решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
2.3.1.3. Творог с компонентами, творожная масса, сырки творожные, в т.ч.
- со сроком годности не более 72 часов:	БГКП (колиформы) в 0,001 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
- со сроком годности более 72 часов:	БГКП (колиформы) в 0,01 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более	100
	плесени, КОЕ/см³ (г), не более	50
- замороженные	БГКП (колиформы) в 0,01 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более	100
	плесени, КОЕ/см³ (г), не более	50
(пп. 2.3.1.3 введен решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
2.3.1.4. Творожные продукты, в т.ч.
- со сроком годности не более 72 часов:	БГКП (колиформы) в 0,01 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
- со сроком годности более 72 часов:	БГКП (колиформы) в 0,01 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более	100
	плесени, КОЕ/см³ (г), не более	50
- замороженные	БГКП (колиформы) в 0,01 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более	100
	плесени, КОЕ/см³ (г), не более	50
(пп. 2.3.1.4 введен решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
2.3.2. Термически обработанные творожные продукты, в т.ч. с компонентами	БГКП (колиформы) в 0,1 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 1,0 г/см³	не допускаются
	дрожжи, плесени в сумме, КОЕ/см³ (г), не более	50
2.3.3. Альбумин молочный, продукты на его основе, кроме вырабатываемых путем сквашивания	КМАФАнМ, КОЕ/см³ (г), не более	2 x 10⁵
	БГКП (колиформы) в 0,1 г/см³	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³	не допускаются
	стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более	100
	плесени, КОЕ/см³ (г), не более	50
(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341) (см. текст в предыдущей редакции)

2.2. Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочный напиток, жидкие кисломолочные продукты (айран, ацидофилин, варенец, кефир, кумыс и кумысный продукт, йогурт, простокваша, ряженка), сметана, молочные составные продукты на их основе, продукты, термически обработанные после сквашивания 2.4. Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные продукты, молочные составные продукты на их основе, концентрированные и сгущенные с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное, молочные консервы и молочные составные консервы