Приказ Минсельхоза РФ от 16.08.2007 N 395 "Об утверждении норм естественной убыли мяса и мясопродуктов при хранении" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 11.09.2007 N 10120)

Мясо птицы бескостное нежилованное

│ Мясо птицы бескостное нежилованное: │

├────┬─────────────────────────────────────────────┬───────────────────────────┤

│ │Филе, бедро │ 6,0 │

└────┴─────────────────────────────────────────────┴───────────────────────────┘

Примечания

1. Нормы потерь массы мяса в блоках отечественного производства и импортного разработаны при размораживании в камерах с паро-воздушной средой в течение 24 - 40 ч (Тв = 18 °C - 20 °C; Vв = 0,5 - 1,0 м/с; отн. влажность = 75 - 100%).

2. При размораживании в камерах с паровоздушной средой при вышеуказанных условиях мяса всех видов убойных животных в полутушах и четвертинах нормы естественной убыли не применяются.

Мясообрезь Приложение N 25. Нормы естественной убыли колбасных изделий и копченостей при хранении в камерах склада готовой продукции (баз, экспедиций) с воздушной системой охлаждения