НОРМЫ

ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ОХЛАЖДЕННОГО МЯСА КРОЛИКОВ

И ПТИЦЫ В ПОЛУПОТРОШЕНОМ И ПОТРОШЕНОМ ВИДАХ,

НЕ УПАКОВАННОГО В ПАКЕТЫ ИЗ ПОЛИМЕРНЫХ ПЛЕНОК,

ПРИ ХРАНЕНИИ В КАМЕРАХ ХОЛОДИЛЬНИКОВ

(% к массе охлажденного мяса)

┌─────────────────────────┬──────────────────────────────────────┐

│ Вид мяса │ Нормы естественной убыли │

│ ├───────┬──────┬──────┬────────┬───────┤

│ │ за 1 │ за 2 │ за 3 │ за 4 │ за 5 │

│ │ сутки │суток │суток │ суток │ суток │

├─────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼───────┤

│Цыплята 1 категории │ 0,4 │ 0,6 │ 0,7 │ 0,8 │ 0,9 │

├─────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼───────┤

│Цыплята 2 категории │ 0,5 │ 0,7 │ 0,9 │ 1,1 │ 1,2 │

├─────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼───────┤

│Цыплята-бройлеры │ 0,4 │ 0,6 │ 0,7 │ 0,8 │ 0,9 │

│1 категории │ │ │ │ │ │

├─────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼───────┤

│Цыплята-бройлеры │ 0,5 │ 0,7 │ 0,8 │ 0,9 │ 1,0 │

│2 категории │ │ │ │ │ │

├─────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼───────┤

│Куры 1 категории │ 0,3 │ 0,5 │ 0,7 │ 0,8 │ 0,9 │

├─────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼───────┤

│Куры 2 категории │ 0,4 │ 0,6 │ 0,8 │ 0,9 │ 1,0 │

├─────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼───────┤

│Утята 1 категории │ 0,4 │ 0,7 │ 0,9 │ 1,1 │ 1,2 │

├─────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼───────┤

│Утята 2 категории │ 0,6 │ 0,9 │ 1,1 │ 1,3 │ 1,4 │

├─────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼───────┤

│Утки, гуси 1 категории │ 0,3 │ 0,6 │ 0,9 │ 1,1 │ 1,2 │

├─────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼───────┤

│Утки, гуси 2 категории │ 0,5 │ 0,8 │ 1,1 │ 1,3 │ 1,4 │

├─────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼───────┤

│Индейки 1 категории │ 0,3 │ 0,5 │ 0,6 │ 0,7 │ 0,8 │

├─────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼───────┤

│Индейки 2 категории │ 0,4 │ 0,6 │ 0,7 │ 0,8 │ 0,9 │

├─────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼───────┤

│Кролики 1 категории │ 0,5 │ 0,7 │ 0,9 │ 1,1 │ 1,3 │

├─────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼───────┤

│Кролики 2 категории │ 0,6 │ 0,8 │ 1,0 │ 1,2 │ 1,4 │

└─────────────────────────┴───────┴──────┴──────┴────────┴───────┘

Примечание. При хранении в камерах холодильников охлажденного мяса кроликов и птицы, упакованного в пакеты из полимерных пленок, нормы естественной убыли не применяются.

Приложение N 1. Нормы естественной убыли мяса кроликов и птицы в полупотрошеном и потрошеном видах при воздушном охлаждении до температуры 0 град. C - 4 град. C ниже нуля Приложение N 3. Нормы естественной убыли мяса птицы в потрошеном виде, охлажденного в ледяной воде, не упакованного в пакеты из полимерных пленок, при хранении в камерах холодильников