Начисление естественной убыли по норме при хранении охлажденной говядины первой категории

Начисление естественной убыли

по норме при хранении охлажденной говядины

первой категории

Средний срок хранения в сутках:

Сумма остатков охлаж- Кол-во охлажденного Кол-во охлажден -

денного мяса на конец + мяса, реализован- + ного мяса, нап -

суток за месяц, в кг ного за месяц, в кг равленного на

замораживание за

месяц, в кг

─────────────────────────────────────────────────────────────── =

Остаток охлажденного Кол-во поступившего Ест. убыль мяса

мяса на начало меся- + охлажденного мяса - по норме на доох -

ца, в кг за месяц, в кг лаждение, в кг

240000 + 79000 + 50000

= ────────────────────── = 2,26 или с округлением до целого

4000 + 160000 - 696 числа - 2 суток.

Средний срок хранения говядины первой категории, поступившей с температурой выше 12 град. C, составляет: 2 - 1 = 1 сутки.

Примечание. Исключены одни сутки на охлаждение (при поступлении мяса с температурой в толще мышц выше 12 град. C).

Естественная убыль при хранении охлажденной говядины первой категории:

Остаток охлаж- Поступило Естествен -

денного мяса охлажден- - ная убыль

на начало ме- + ного мяса по норме на

сяца, в кг за месяц, доохл. мяса,

в кг в кг Норма ест. убыли

──────────────────────────────────────────── x на хранение, в

100 процентах

Естественная убыль по норме при хранении охлажденной говядины

первой категории, поступившей с температурой от 4,1 до 6 град. C, составит:

(4000 + 50000 - 80) x 0,45

────────────────────────── = 242,64 кг

100

(норма убыли за 2 суток - 0,45%);

с температурой от 12,1 до 18 град. C составит:

(110000 - 616) x 0,30

───────────────────── = 328,2 кг

100

(норма убыли за 1 сутки - 0,30%).

Всего естественной убыли при доохлаждении и хранении в

охлажденном состоянии за июль 1988 г., кг:

696 + 242,6 + 328,2 = 1266,8.

Остаток на 1 августа 1988 г., кг:

5000 - 1266,8 = 3733,2.