I. Общие положения

Настоящие Методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на хлебопекарных предприятиях разработаны на основе "Положения о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли", утвержденного Постановлением Правительства РФ от 5 августа 1992 г. N 552 (в редакции Постановлений Правительства РФ от 26 июня 1995 г. N 627, от 1 июля 1995 г. N 661, от 20 ноября 1995 г. N 1133, от 14 октября 1996 г. N 1211, от 22 ноября 1996 г. N 1387, от 11 марта 1997 г. N 273, от 31 декабря 1997 г. N 1672, от 27 мая 1998 г. N 509, от 5 сентября 1998 г. N 1048, от 6 сентября 1998 г. N 1069, от 11 сентября 1998 г. N 1095, от 26 июня 1999 г. N 696, от 12 июля 1999 г. N 794).

Согласно этому Положению (п. 1) "себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию".

Все затраты, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг), должны быть:

- разрешены к включению в себестоимость действующими нормативно-правовыми актами;

- обоснованы технологией и организацией производства (соответствовать технологическим стандартам, инструкциям, техническим условиям, нормативам, нормам, лимитам, картам, сметам, калькуляциям и т.п.);

- относится к деятельности самого предприятия;

- подтверждены документально в соответствии с требованиями бухгалтерского учета и отчетности.

В соответствии с Федеральным законом "О бухгалтерском учете" от 21.11.96 N 129-ФЗ (п. 1, 2 ст. 9) первичные документы должны содержать ряд обязательных реквизитов: наименование документа, дату составления, содержание хозяйственной операции, измерители хозяйственной операции в натуральном и стоимостном выражении, наименование должностей лиц, ответственных за совершение данной операции и правильность ее оформления, их личные подписи. Форма первичных документов должна соответствовать предусмотренной в альбоме унифицированных форм первичной учетной документации.

Формулировку всех затрат, которые предприятие относит на себестоимость продукции (работ, услуг), рекомендуется брать из "Положения о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли", или, при невозможности этого, как можно более близкими к формулировкам аналогичных затрат в этом Положении. Этого следует придерживаться при формировании предмета договора (в частности, при наименовании выполняемой работы или оказываемой услуги по договору), составлении смет, заполнении бланков платежных поручений, выписке счетов-фактур, ордеров, накладных и т.п., что позволит избежать ситуаций, когда единственной причиной отнесения затрат не на себестоимость, а на чистую прибыль предприятия, является небрежная, непродуманная формулировка в первичных документах.

В наиболее сложных ситуациях целесообразно направление письменных запросов по разъяснению в налоговую инспекцию, которая обязана дать вам ответ.

Затраты на производство продукции (работ, услуг) включаются в себестоимость продукции (работ, услуг) того отчетного периода, к которому они относятся, причем независимо от времени оплаты - предварительной или последующей.

Непроизводственные затраты включаются в себестоимость продукции (работ, услуг) того отчетного месяца, в котором они выявлены.