Срок действия документа ограничен 1 сентября 2032 года.
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 N 18 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.4282-26 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (вместе с "СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы...") (Зарегистрировано в Минюсте России 02.06.2026 N 86854)
- Постановление
- Приложение. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.4282-26 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
- I. Область применения
- II. Общие санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, направленные на предотвращение вредного воздействия факторов среды обитания
- III. Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия биологических факторов
- IV. Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия химических факторов
- V. Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия физических факторов
- VI. Особенности организации питания при проведении кейтерингового обслуживания по организации общественного питания (кейтеринг)
- VII. Особые требования к организации питания отдельных категорий взрослого населения
- VIII. Особенности организации общественного питания детей
- Приложение N 1. Гигиенический журнал (сотрудники) (Рекомендуемый образец)
- Приложение N 2. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования (Рекомендуемый образец)
- Приложение N 3. Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях (Рекомендуемый образец)
- Приложение N 4. Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Рекомендуемый образец)
- Приложение N 5. Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции (Рекомендуемый образец)
- Приложение N 6. Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей
- Приложение N 7. Среднесуточные наборы пищевой продукции (минимальные)
- Таблица 1. Среднесуточные наборы пищевой продукции для детей до 7-ми лет (в нетто г, мл на 1 ребенка в сутки)
- Таблица 2. Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет (в нетто г, мл, на 1 ребенка в сутки)
- Таблица 3. Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей, находящихся в организациях для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей от 1 года (в нетто, г, мл, на 1 ребенка в сутки)
- Таблица 4. Примерная схема питания детей первого года жизни (в нетто г, мл, на 1 ребенка в сутки)
- Таблица 5. Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания кадетов, обучающихся в образовательных организациях кадетского типа и кадетской направленности (в нетто г, мл, на 1 чел. в сутки)
- Приложение N 8. Меню приготавливаемых блюд (Рекомендуемый образец)
- Приложение N 9
- Таблица 1. Масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах)
- Таблица 2. Масса порций для кадетов, обучающихся в образовательных организациях кадетского типа и кадетской направленности в зависимости от возраста (в граммах)
- Таблица 3. Суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах - не менее)
- Приложение N 10
- Таблица 1. Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная)
- Таблица 2. Суточная потребность в пищевых веществах и энергии для обучающихся в образовательных организациях кадетского типа и организаций кадетской направленности
- Таблица 3. Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации
- Таблица 4. Режим питания в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организации
- Приложение N 11. Таблица замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности
- Приложение N 12. Количество приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обучения
- Приложение N 13. Ведомость контроля за рационом питания
- Гражданский кодекс (ГК РФ)
- Жилищный кодекс (ЖК РФ)
- Налоговый кодекс (НК РФ)
- Трудовой кодекс (ТК РФ)
- Уголовный кодекс (УК РФ)
- Бюджетный кодекс (БК РФ)
- Арбитражный процессуальный кодекс
- Конституция РФ
- Земельный кодекс (ЗК РФ)
- Лесной кодекс (ЛК РФ)
- Семейный кодекс (СК РФ)
- Уголовно-исполнительный кодекс
- Уголовно-процессуальный кодекс
- Производственный календарь на 2025 год
- МРОТ 2026
- ФЗ «О банкротстве»
- О защите прав потребителей (ЗОЗПП)
- Об исполнительном производстве
- О персональных данных
- О налогах на имущество физических лиц
- О средствах массовой информации
- Производственный календарь на 2026 год
- Федеральный закон "О полиции" N 3-ФЗ
- Расходы организации ПБУ 10/99
- Минимальный размер оплаты труда (МРОТ)
- Календарь бухгалтера на 2026 год
- Частичная мобилизация: обзор новостей
- Постановление Правительства РФ N 1875