I. Общие положения и область применения

1.1. Настоящие методические рекомендации (далее - МР) содержат подходы к подготовке и проведению исследований по оценке фактического питания обучающихся образовательных организаций (далее - ОО) в возрасте от 12 до 23 лет (далее - исследования), проводимых в рамках мероприятий федерального проекта "Здоровье для каждого", входящего в национальный проект "Продолжительная и активная жизнь", реализуемых Роспотребнадзором.

1.2. Исследование, подходы к подготовке и проведению которого изложены в настоящих МР обеспечивает преемственность с мониторинговыми исследованиями питания обучающихся общеобразовательных организаций трех возрастных групп (2-е, 5-е и 10-е классы), реализованных в рамках мероприятий федерального проекта "Укрепление общественного здоровья" (далее - ФП УОЗ), входящего в национальный проект "Демография" в период с 2019 по 2024 гг. в 85 субъектах Российской Федерации.

Результаты мониторинга 2025 года, проведенного в 16 субъектах федерации, показали снижение качества рациона при переходе обучающихся на последующие уровни образования - от школы к среднему профессиональному и высшему образованию. По мере смены образовательной среды характер питания ухудшался, что отражало усиливающееся расхождение между знанием принципов здорового питания и их реальным соблюдением.

Наиболее заметные изменения затронули регулярность потребления базовых продуктовых групп, формирующих основу сбалансированного рациона. При переходе к профессиональному и высшему образованию уменьшалась доля обучающихся, которые включали рыбу в еженедельный рацион. Одновременно сокращалась доля лиц, ежедневно употреблявших фрукты, овощи и молочные продукты; наиболее выраженное снижение этих показателей выявлено среди студентов вузов по сравнению со школьниками. В целом учащиеся старших образовательных ступеней реже соблюдали рекомендуемую структуру питания и чаще формировали рацион с недостаточной представленностью продуктов - источников полноценного белка, витаминов и минеральных веществ.

Существенное влияние оказывали и условия проживания. Обучающиеся, проживавшие в общежитиях или отдельно от родителей, реже придерживались принципов здорового питания по сравнению с теми, кто жил в семье. Эти данные свидетельствуют о формировании менее благоприятной модели питания в период начала самостоятельной жизни и изменения социальной среды. Полученные результаты подтвердили необходимость разработки адресных профилактических и образовательных мероприятий, направленных на поддержание качества рациона обучающихся в периоды перехода между уровнями образования.

Региональная оценка структуры и качества питания детей и молодежи, степени влияния внешней среды на формирование рациона, позволит обосновать действенность управленческих решений по оптимизации питания целевой группы обследуемых, снижению негативного влияния внешней среды на их рацион.

1.3. Основные задачи мониторинга питания в организованных коллективах в 2026 г:

- оценка антропометрических показателей детей и взрослых, обучающихся в ОО;

- оценка распространенности алиментарных факторов риска хронических неинфекционных заболеваний (далее - ХНИЗ), режима питания, частоты потребления отдельных пищевых продуктов и блюд в организованном коллективе и дома, физической активности и других показателей, характеризующих образ жизни;

- актуализация реализуемых обучающих (просветительских) программ по вопросам здорового питания, а также разработка региональных рекомендаций по улучшению питания населения целевой возрастной группы.

1.4. Общую координацию работ по проведению исследований выполняет ФБУЗ "ФЦГиЭ" Роспотребнадзора, организацию исследований в субъектах Российской Федерации обеспечивают территориальные органы Роспотребнадзора, научное и методическое сопровождение исследований - ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" и ФБУН "Новосибирский НИИ гигиены" Роспотребнадзора.

1.5. В настоящих МР описана последовательность этапов проведения исследования и алгоритм проведения интервьюирования и внесения результатов в автоматизированную систему сбора и анализа результатов.

1.6. МР предназначены для органов и организаций Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 30 субъектов Российской Федерации, принимающих участие в 2026 году в реализации федерального проекта "Здоровье для каждого", входящего в национальный проект "Продолжительная и активная жизнь" <1>.

--------------------------------

<1> Приложение 1 Приказа Роспотребнадзора N 98 от 20.02.2026 г. "О проведении исследований в 2026 г. в рамках реализации ФП "Здоровье для каждого" НП "Продолжительная и активная жизнь".