С 1 сентября 2026 года действуют обновленные санитарно-эпидемиологические правила для торговых объектов и рынков, на которых реализуют пищевую продукцию

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 N 17

Правила существенно не поменялись.

Среди основных изменений отметим такие:

- производственный контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и мероприятий нужно организовать не только на стационарных, но и на нестационарных торговых объектах;

- в местах присоединения ванн для мытья оборудования, инвентаря и тары к канализации можно предусмотреть разрыв струи или установить жироуловители;

- исключено требование о том, что хлебобулочные изделия должны храниться на стеллажах и витринах, изготовленных из поддающихся мойке и дезинфекции материалов.