5.2. Неспецифическая профилактика

- Рекомендовано обеспечение повсеместного и постоянного выполнения санитарно-гигиенических норм и правил, строгое соблюдение ГОСТ (ТУ) на производстве консервов с целью профилактики ботулизма [1, 2, 3, 5, 9, 12, 13, 27, 23, 26, 33, 34, 70, 80].

Уровень убедительности рекомендаций C (уровень достоверности доказательств - 5)

Комментарии: мясо и рыбу разрешено консервировать только в свежем виде. Овощи и фрукты перед консервированием требуется тщательно обмывать для удаления частиц почвы. Недопустимо также консервирование перезревших фруктов. Необходимо строго соблюдать режим гарантийной стерилизации. Стерилизацию следует осуществлять в автоклавах, так как повышенное давление и высокая температура (120 °C) разрушают не только бактериальные клетки и токсин, но и споры.

- Рекомендовано соблюдение условий хранения скоропортящихся продуктов с целью профилактики ботулизма [1, 2, 3, 5, 9, 12, 13, 27, 23, 26, 33, 34, 70, 80].

Уровень убедительности рекомендаций C (уровень достоверности доказательств - 5)

Комментарии: в торговую сеть не должны допускаться испортившиеся (с бомбажем) и с истекшим сроком реализации консервы.

- Рекомендовано в домашних условиях продукты растительного происхождения заготавливать впрок только путем маринования или и обязательно в открытой для доступа воздуха таре с целью профилактики ботулизма [1, 2, 3, 4, 5, 9, 12, 13, 27, 23, 26, 33, 34, 70, 80].

Уровень убедительности рекомендаций C (уровень достоверности доказательств - 5)

Комментарии: опасность представляют консервы домашнего приготовления, особенно грибные, так как кустарное их производство не обеспечивает термической обработки, губительно действующей на споры возбудителей ботулизма. Поэтому перед употреблением таких продуктов их целесообразно прокипятить в течение 10 - 15 мин, чем достигается полная нейтрализация ботулинических токсинов.

- Рекомендовано санитарное просвещение населения в отношении правил приготовления продуктов питания, которые могут стать причиной отравления с целью профилактики ботулизма [1, 2, 3, 4, 5, 9, 12, 13, 27, 23, 26, 33, 34, 70, 80].

Уровень убедительности рекомендаций C (уровень достоверности доказательств - 5)

Комментарии: при выявлении случаев заболевания подозрительные продукты подлежат изъятию и лабораторному контролю.

Уровень убедительности рекомендаций A (уровень достоверности доказательств - 1).