Приложение № 8 к СанПиН 2.4.1.3049-13
Таблица 1
(образец)
Журнал
бракеража готовой кулинарной продукции
Дата и час изготовления блюда	Время снятия бракеража	Наименование блюда, кулинарного изделия	Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия	Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия	Подписи членов бракеражной комиссии	Примечание *	
1	2	3	4	5	6	7	

							

Таблица 2
(образец)
Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд
Дата	Наименование препарата	Наименование блюда	Количество питающихся	Общее количество внесенного витаминного препарата (гр)	Время внесения препарата или приготовления витаминизированного блюда	Время приема блюда	Примечание	
1	2	3	4	5	6	7	8