"Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания" (одобрены Минздравом СССР 23.10.1991 N 122-5/72, рекомендованы Минторгом СССР от 11.11.1991 N 1-40/3805)

3.4. Полуфабрикаты из мяса и птицы

3.4. ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Исследования проводят так же, как и мясных полуфабрикатов (см. выше).

3.3. Овощи, фаршированные мясным фаршем (голубцы, перец, кабачки, баклажаны) 3.5. Рыбные полуфабрикаты