Таблица 5. Нормы естественной убыли этилового спирта при производстве и хранении виноматериалов (технологическая обработка)

Таблица 5

Нормы

естественной убыли этилового спирта при производстве

и хранении виноматериалов (технологическая обработка)

(в процентах к количеству безводного

спирта, поступившему на данную операцию)

┌──────────────────────────────────────────────────────────┬──────────────┐

│ Наименование операции │ % │

├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────────────┤

│Технологическая обработка: │ │

│ специальных виноградных виноматериалов (без обработки │ 0,3 │

│теплом), включая купаж и розлив │ │

│ то же без купажа │ 0,2 │

│ сброженно-спиртованных виноматериалов, включая купаж и │ 0,2 │

│фильтрацию │ │

│ то же без фильтрации │ 0,1 │

│ плодовых виноматериалов, приготовленных из сброженно- │ 0,2 │

│спиртованных виноматериалов, включая купаж и розлив │ │

│ плодовых виноматериалов, приготовленных из сброженно- │ 0,3 │

│спиртованных виноматериалов и разлитых на заводах │ │

│вторичного виноделия │ │

│ плодовых виноматериалов, приготовленных спиртовым │ 0,3 │

│брожением сока свежих плодов, включая купаж и розлив │ │

│Хранение (выдержка), за год: │ │

│ специальных виноматериалов │ 0,3 │

│ натуральных виноматериалов (включая технологическую │ 0,2 │

│обработку) │ │

│Обработка теплом (включая портвейн, мадеру и херес) в │ │

│потоке с выдержкой во всех видах тары: │ │

│ до 20 суток вкл. │ 0,2 │

│ до 1 месяца вкл. │ 0,25 │

│ за каждый последующий месяц │ 0,2 │

│Производство хереса (в процессе хересования под пленкой), │ │

│за год │ │

│ в дубовых бочках и в бутах │ 0,5 │

│ в металлических резервуарах │ 0,4 │

│Хересование виноматериалов в условиях повышенной │ 0,2 │

│концентрации дрожжевых клеток в аппаратах с насадкой │ │

└──────────────────────────────────────────────────────────┴──────────────┘