Технический регламент, утвержденный данным документом, вступает в силу с 1 июля 2024 года.

Таблица 7. Физико-химические показатели пшеничного пива

Таблица 7

Физико-химические показатели пшеничного пива

Наименование показателя для пшеничного светлого и темного пива	Экстрактивность начального сусла (%)
	11 и более, менее 12	12 и более, менее 13	13 и более, менее 14	14 и более, менее 15	15 и более, менее 16
1. Объемная доля этилового спирта (крепость) (%), не менее	2,5	3,5	4,5	4,5	5,0
2. Кислотность (к. ед.), не более			3,2
3. pH			3,6 - 4,8
4. Цвет (ц. ед.):
для светлого пива		от 0,2 до 2,5 включительно
для темного пива		свыше 2,5
5. Цвет (ед. EBC):
для светлого пива		от 3,4 до 31 включительно
для темного пива		свыше 31
6. Массовая доля диоксида углерода (%), не менее			0,30
7. Пенообразование:
1) высота пены (мм), не менее			40
2) пеностойкость (мин), не менее			4

Примечания: 1. Массовая доля диоксида углерода определяется в пиве, разлитом в бутылки и банки.

2. Допустимое отклонение экстрактивности начального сусла 00000007.wmz 0,3%.

3. Допускается определять один из показателей "Кислотность" или "pH".

4. Допускается выражать показатель "Цвет" в одной из указанных единиц.