В частичное изменение данного документа издано письмо Россельхознадзора от 21.11.2018 N ФС-КС-7/29643.

2. Вяление

2. Dry curing/Вяление

Curing with salt and drying for at least 6 months./Засаливание и высушивание в течение не менее чем шести месяцев.