4. В особых случаях

4. В особых случаях <1>

--------------------------------

<1> С разрешения Управления материально-технического обеспечения Службы обеспечения деятельности ФСБ России (по каждому конкретному пункту (необходимому к применению)).

(в ред. Приказа ФСБ России от 05.06.2012 N 267)

(см. текст в предыдущей редакции)

N п/п	Наименование продуктов	Количество (граммов)
N п/п	Наименование продуктов	заменяемого продукта	продукта-заменителя
1	Хлеб белый из пшеничной муки 1 сорта заменять:	100	-
	мелкоштучными хлебобулочными изделиями из пшеничной муки 1 сорта	-	90
	кондитерскими изделиями (кексами, пряниками и др.)	-	60
	печеньем	-	65
	вафлями	-	55
2	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта заменять:	100	-
	салом шпик <1>	-	20
	сыром сычужным твердым <1>	-	10
	мукой пшеничной высшего сорта и	-	58
	дрожжами хлебопекарными	-	1
	прессованными (дрожжами сушеными)	-	0,5
	печеньем	-	58
	вафлями	-	50
	маслом коровьим <1>	-	10
	молоком коровьим	-	100
	карамелью	-	20
	кондитерскими изделиями (кексами, пряниками и т.д.)	-	54
	фруктами свежими <1>	-	90
	хлебом белым из пшеничной муки высшего сорта	-	76
	батонами из пшеничной муки высшего сорта	-	72
(в ред. Приказа ФСБ России от 05.06.2012 N 267) (см. текст в предыдущей редакции)
3	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100	-
3	мукой картофельной	-	100
4	Картофель и овощи свежие заменять:	100	-
	картофелем и овощами полуфабрикатами очищенными натуральными	-	70
	баклажанами	-	50
	грибами сушеными	-	10
	грибами свежими, консервированными (включая заливку)	-	20
	оливками (маслинами) консервированными (включая заливку)	-	70
	патиссонами консервированными (включая заливку)	-	70
(в ред. Приказа ФСБ России от 05.06.2012 N 267) (см. текст в предыдущей редакции)
5	Овощи свежие заменять:	100	-
5	соусами томатными	-	20
6	Хлеб белый из пшеничной муки 1 сорта	150	-
	и мясо	100	-
	и картофель свежий	350	-
	и лук репчатый заменять:	15	-
	пельменями (в состав продукции должно входить мясо говядина не менее 44 процентов, мясо свинина не менее 36 процентов, мука высшего сорта, порошок яичный. В состав пельменей должно входить не более 50 процентов теста и не менее 50 процентов мяса)	-	250
7	Мясо - говядину, свинину заменять:	100	-
	филе куриным	-	75
	бедром куриным	-	100
	колбасой сырокопченой	-	30
(в ред. Приказа ФСБ России от 10.07.2015 N 402) (см. текст в предыдущей редакции)
8	Молоко коровье заменять:	150	-
	сырками творожными глазированными с массовой долей жира в творожной основе не менее 23 процентов или	-	90
	йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5 процентов	-	125
	рыбой потрошеной без головы (в охлажденном, мороженом и соленом виде) <2>	-	60
	орехами грецкими (в скорлупе)	-	20
	орехами (без скорлупы)	-	8
	фруктами свежими <2>	-	150
(в ред. Приказа ФСБ России от 27.11.2013 N 716) (см. текст в предыдущей редакции)
9	Масло коровье заменять:	100	-
9	салом шпик	-	150
10	Масло растительное <2> заменять:	100	-
	маргарином	-	100
	жиром-сырцом	-	130
	маслом коровьим топленым	-	50
	салом шпик	-	100
	лимонами	-	100
11	Яйца куриные <2> (штук) заменять:	1	-
11	хлебом белым из пшеничной муки 1 сорта	-	120
12	Фрукты свежие, соки плодовые и ягодные натуральные заменять:	100	-
	лимонами	-	30
	орехами грецкими (в скорлупе)	-	100
	орехами (без скорлупы)	-	40
(в ред. Приказа ФСБ России от 27.11.2013 N 716) (см. текст в предыдущей редакции)
13	Томатную пасту заменять:	100	-
	луком репчатым	-	250
	морковью	-	350
14	Соки плодовые и ягодные натуральные <2> заменять:	100	-
	овощами свежими, квашеными и солеными	-	200
	консервами овощными закусочными	-	50
15	Горчичный порошок заменять:	100	-
	концентратом пищевым (сухим) типа "Горчица русская" (или его эквивалентом)	-	80
	томатной пастой	-	100
	маслом растительным	-	100
	мукой пшеничной 1 сорта	-	50
	уксусом	-	100
	перцем	-	30
16	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100	-
	консервами овощными закусочными <2>	-	120
	молоком коровьим <2>	-	167
	молоком цельным сгущенным с сахаром <2>	-	33
	сметаной <2>	-	33
	мясом	-	67
	мясом птицы потрошенной	-	67
17	Сахар заменять:	100	-
	орехами грецкими (в скорлупе)	-	100
	орехами (без скорлупы)	-	40
(в ред. Приказа ФСБ России от 27.11.2013 N 716) (см. текст в предыдущей редакции)
18	Хлеб белый из пшеничной муки 1 сорта <3>	100	-
	или муку пшеничную 1 сорта	75	-
	и дрожжи хлебопекарные прессованные <3>	1	-
	и сахар <3>	15	-
	и молоко коровье <3> заменять:	50	-
	смесями для приготовления блинчиков, блинов и оладушек	-	75
	сухими смесями для приготовления теста	-	75
	сухими смесями для приготовления кексов	-	75
19	Масло растительное <2>	80	-
	и яйца куриные (штук) заменять:	0,5	-
	соусом деликатесным (майонезом)	-	100
20	Муку пшеничную 1 сорта	38	-
	и дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:	0,5	-
	мелкоштучными хлебобулочными изделиями из пшеничной муки 1 сорта	-	50
	кондитерскими изделиями (кексами, пряниками и др.)	-	33
21	Огурцы, помидоры, тыкву, кабачки заменять:	100	-
21	зеленью (салатом листовым, сельдереем, укропом, петрушкой, кинзой, базиликом)	-	50
(п. 21 введен Приказом ФСБ России от 05.06.2012 N 267)
22	Шоколад заменять <4>:	100	-
	кофе натуральным растворимым	-	165
	сахаром	-	125
(п. 22 в ред. Приказа ФСБ России от 10.07.2015 N 402) (см. текст в предыдущей редакции)
23	Кондитерские изделия (коржики, кексы и другие) заменять:	100	-
	печеньем	-	105
	вафлями	-	90
(п. 23 введен Приказом ФСБ России от 31.10.2016 N 649)

--------------------------------

<1> Данная замена производится по согласованию с должностными лицами, уполномоченными осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор в органах федеральной службы безопасности (далее - должностные лица государственного санитарно-эпидемиологического надзора).

<2> Данная замена производится по согласованию с должностными лицами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

<3> Данная замена применяется в дни выдачи сока плодового и ягодного на обед.

<4> Разрешается прямая и обратная замена в указанных соотношениях.

(сноска введена Приказом ФСБ России от 10.07.2015 N 402)

3. Для санаторно-курортных и оздоровительных учреждений ФСБ России 5. Блюда быстрозамороженные и блюда сублимационной сушки