Подготовлена редакция документа с изменениями, не вступившими в силу
Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 N 299 (ред. от 14.11.2023) "О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе" (с изм. и доп., вступ. в силу с 27.02.2024)

2.13. Ферментные препараты, том числе молокосвертывающие

Токсичные элементы:

свинец

10,0

мышьяк

3,0

Микотоксины:

Для ферментных препаратов грибного происхождения

афлатоксин B1

не допускается

< 0,00015

зеараленон

не допускается

< 0,005

T-2 токсин

не допускается

< 0,05

охратоксин A

не допускается

< 0,0005

Антибиотическая активность (для ферментных препаратов бактериального и грибного происхождения):

не допускается

лабораторный контроль показателя осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке

(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341, от 07.04.2011

N 622)

(см. текст в предыдущей редакции)

2.13.1. Ферментные препараты молокосвертывающие, в т.ч.:

- животного происхождения

КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более

1 x 104

БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются

E. coli в 25 г/см3

не допускаются

сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются

- растительного происхождения

КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более

5 x 104

БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются

- микробного происхождения

КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более

5 x 104

Не должны содержать жизнеспособные формы продуцентов ферментов

БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются

2.12. Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры 2.14. Молочные составные и молокосодержащие продукты с содержанием немолочных компонентов более 35 процентов