Технологическая карта общепит
Подборка наиболее важных документов по запросу Технологическая карта общепит (нормативно–правовые акты, формы, статьи, консультации экспертов и многое другое).
Статьи, комментарии, ответы на вопросы
Статья: Учреждение предоставляет услуги общественного питания в 2023 году
(Вадимова И.В.)
("Советник в сфере образования", 2023, N 10)При организации питания в 2023 году нужно руководствоваться Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливают единые требования к сфере общественного питания, включая особенности питания отдельных групп населения.
(Вадимова И.В.)
("Советник в сфере образования", 2023, N 10)При организации питания в 2023 году нужно руководствоваться Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливают единые требования к сфере общественного питания, включая особенности питания отдельных групп населения.
Статья: Подготовка детских оздоровительных лагерей в 2025 году
(Артемова И.В.)
("Советник в сфере образования", 2025, N 5)Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов (п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20).
(Артемова И.В.)
("Советник в сфере образования", 2025, N 5)Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов (п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20).
Нормативные акты
Приказ Минтруда России от 09.03.2022 N 113н
"Об утверждении профессионального стандарта "Повар"
(Зарегистрировано в Минюсте России 11.04.2022 N 68148)Проводить проработку рецептур, технологических карт блюд, напитков и кулинарных изделий
"Об утверждении профессионального стандарта "Повар"
(Зарегистрировано в Минюсте России 11.04.2022 N 68148)Проводить проработку рецептур, технологических карт блюд, напитков и кулинарных изделий
Вопрос: Каковы особенности ведения бухгалтерского учета в сфере общественного питания?
(Консультация эксперта, 2026)Основные технологические документы предприятий общепита
(Консультация эксперта, 2026)Основные технологические документы предприятий общепита