Нормы боя посуды
Подборка наиболее важных документов по запросу Нормы боя посуды (нормативно–правовые акты, формы, статьи, консультации экспертов и многое другое).
Статьи, комментарии, ответы на вопросы
Тематический выпуск: Учет в общественном питании. Часть II
(Галенко В.Ю.)
("Экономико-правовой бюллетень", 2019, N 2)В бухгалтерском учете при списании эксплуатационных потерь от боя посуды в пределах установленных норм их стоимость отражается следующим образом:
(Галенко В.Ю.)
("Экономико-правовой бюллетень", 2019, N 2)В бухгалтерском учете при списании эксплуатационных потерь от боя посуды в пределах установленных норм их стоимость отражается следующим образом:
Нормативные акты
"Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях потребительской кооперации"
(утв. Правлением Центросоюза РФ 06.06.1995 N ЦСЦ-27)
(ред. от 28.03.1996)потери от боя посуды, поломки и повреждения приборов.
(утв. Правлением Центросоюза РФ 06.06.1995 N ЦСЦ-27)
(ред. от 28.03.1996)потери от боя посуды, поломки и повреждения приборов.
Постановление Правительства РФ от 13.06.2020 N 857
(ред. от 11.07.2020)
"О признании не действующими на территории Российской Федерации актов и отдельных положений актов, изданных центральными органами государственного управления РСФСР и СССР, а также об отмене акта федерального органа исполнительной власти Российской Федерации"23. Приказ Министерства торговли СССР от 4 января 1988 г. N 2 "Об утверждении Норм потерь (боя) фарфоро-фаянсовых, майоликовых и гончарных товаров, посуды стеклянной сортовой, хозяйственной, кухонной из жаростойкого стекла и колб для термосов при транспортировании, хранении и реализации и Порядка их применения".
(ред. от 11.07.2020)
"О признании не действующими на территории Российской Федерации актов и отдельных положений актов, изданных центральными органами государственного управления РСФСР и СССР, а также об отмене акта федерального органа исполнительной власти Российской Федерации"23. Приказ Министерства торговли СССР от 4 января 1988 г. N 2 "Об утверждении Норм потерь (боя) фарфоро-фаянсовых, майоликовых и гончарных товаров, посуды стеклянной сортовой, хозяйственной, кухонной из жаростойкого стекла и колб для термосов при транспортировании, хранении и реализации и Порядка их применения".
Административная практика
Решение Архангельского УФАС России от 24.09.2024 N 029/10/18.1-839/2024
Нарушение: п. 11 ч. 1 ст. 42 Закона о контрактной системе.
Решение: Признать жалобу частично обоснованной; выдать предписание об устранении нарушений.Свои нюансы имеет и бухгалтерский учет издержек на производство. Учет расходов регламентирован нормами ПБУ 10/99 (утверждено приказом Минфина РФ от 06.05.1999 N 33н). Однако, ПБУ 10/99 дает только общие правила учета расходов и не отражают специфику отрасли. Поэтому алгоритм учета издержек разрабатывается предприятием самостоятельно. В деятельности имеет место и списание порчи продуктов, и боя посуды, и т.д. Особенности имеет и бухгалтерский учет запасов (ТМЦ). На практике разграничивается учет складской номенклатуры.
Нарушение: п. 11 ч. 1 ст. 42 Закона о контрактной системе.
Решение: Признать жалобу частично обоснованной; выдать предписание об устранении нарушений.Свои нюансы имеет и бухгалтерский учет издержек на производство. Учет расходов регламентирован нормами ПБУ 10/99 (утверждено приказом Минфина РФ от 06.05.1999 N 33н). Однако, ПБУ 10/99 дает только общие правила учета расходов и не отражают специфику отрасли. Поэтому алгоритм учета издержек разрабатывается предприятием самостоятельно. В деятельности имеет место и списание порчи продуктов, и боя посуды, и т.д. Особенности имеет и бухгалтерский учет запасов (ТМЦ). На практике разграничивается учет складской номенклатуры.
Формы
Форма: Книга регистрации боя посуды, заполненная учреждением (Форма по ОКУД 0504044) (образец заполнения)
(КонсультантПлюс, 2025)Образец заполнения учреждением книги регистрации боя посуды (ф. 0504044)
(КонсультантПлюс, 2025)Образец заполнения учреждением книги регистрации боя посуды (ф. 0504044)
Статья: Учитываем потери от боя посуды
(Манохова С.В.)
("Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение", 2015, N 5)Для расчета списания потерь (боя) при приемке посуды применяются Нормы, утвержденные Приказом Минторга СССР N 2 (позиция 2.3).
(Манохова С.В.)
("Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение", 2015, N 5)Для расчета списания потерь (боя) при приемке посуды применяются Нормы, утвержденные Приказом Минторга СССР N 2 (позиция 2.3).
"Торговля. Бухгалтерский учет и налогообложение"
(Захарьин В.Р.)
("Налоговый вестник", 2010)По этой статье также учитываются потери от боя посуды, поломки и повреждения приборов в пределах норм, утвержденных в установленном порядке. Схема бухгалтерских проводок в данном случае обычная. В принципе данные расходы могут быть списаны на издержки обращения (расходы на продажу) непосредственно в корреспонденции со счетами учета соответствующих видов имущества. Однако списание в пределах норм естественной убыли (как, впрочем, и сверх этих норм) возможно только в случае, когда имеет место фактическая недостача имущества. Следовательно, наиболее правильной будет схема, по которой сначала определяется сумма фактической недостачи, затем - причины ее образования и источники ее возмещения (издержки обращения, виновные лица, чистая прибыль и т.п.). Для определения сумм недостачи по имуществу, учитываемому в составе основных средств, следует иметь в виду следующее: Планом счетов рекомендовано открытие отдельного субсчета к счету 01 для определения остаточной стоимости выбывшего имущества:
(Захарьин В.Р.)
("Налоговый вестник", 2010)По этой статье также учитываются потери от боя посуды, поломки и повреждения приборов в пределах норм, утвержденных в установленном порядке. Схема бухгалтерских проводок в данном случае обычная. В принципе данные расходы могут быть списаны на издержки обращения (расходы на продажу) непосредственно в корреспонденции со счетами учета соответствующих видов имущества. Однако списание в пределах норм естественной убыли (как, впрочем, и сверх этих норм) возможно только в случае, когда имеет место фактическая недостача имущества. Следовательно, наиболее правильной будет схема, по которой сначала определяется сумма фактической недостачи, затем - причины ее образования и источники ее возмещения (издержки обращения, виновные лица, чистая прибыль и т.п.). Для определения сумм недостачи по имуществу, учитываемому в составе основных средств, следует иметь в виду следующее: Планом счетов рекомендовано открытие отдельного субсчета к счету 01 для определения остаточной стоимости выбывшего имущества:
Вопрос: Согласно пп. 1 п. 1 ст. 182 НК РФ объектом налогообложения акцизами, в частности, признается реализация на территории РФ лицами произведенных ими подакцизных товаров, в том числе реализация предметов залога и передача подакцизных товаров по соглашению о предоставлении отступного или новации. Возникает ли у организации, производящей алкогольную продукцию, объект налогообложения акцизами в следующих случаях: при передаче произведенной алкогольной продукции на анализы в центр гигиены на сертификацию; в случае потери алкогольной продукции в процессе хранения, перемещения по причине боя?
(Консультация эксперта, 2012)А из Постановления ФАС Северо-Западного округа от 18.05.2006 по делу N А13-7823/2005-14 следует, что налогоплательщик не вправе исключать из налоговой базы по акцизам бой алкогольной продукции даже в пределах норм естественной убыли, поскольку потеря товара в результате боя посуды не отнесена к естественной убыли, а исключение из облагаемой акцизом базы объемов потерь алкогольной продукции, не являющихся естественной убылью, нормами НК РФ не предусмотрено.
(Консультация эксперта, 2012)А из Постановления ФАС Северо-Западного округа от 18.05.2006 по делу N А13-7823/2005-14 следует, что налогоплательщик не вправе исключать из налоговой базы по акцизам бой алкогольной продукции даже в пределах норм естественной убыли, поскольку потеря товара в результате боя посуды не отнесена к естественной убыли, а исключение из облагаемой акцизом базы объемов потерь алкогольной продукции, не являющихся естественной убылью, нормами НК РФ не предусмотрено.
Статья: Калькуляция себестоимости продукции кумысоделия
(Павлычев А.И., Бадмаев Ч.)
("Бухучет в сельском хозяйстве", 2012, N 3)На статью "Вспомогательные материалы на технологические цели" относят материалы, которые не являются составной частью выработанного кумыса: упаковочные материалы (полимерные ящики, пергамент для пищевых продуктов), кронепластмассовые пробки с металлической капсулой, этикетки, наклейки и т.д., которые списываются по оптовым ценам в соответствии с рецептурами. В состав затрат по данной статье включается также фактическая себестоимость боя посуды (бутылок) в процессе производства. Стоимость же стеклянных бутылок, в которых выпускается кумыс, в себестоимость продукта не входит и на затраты производства не относится, так как посуда отдельно оплачивается покупателем.
(Павлычев А.И., Бадмаев Ч.)
("Бухучет в сельском хозяйстве", 2012, N 3)На статью "Вспомогательные материалы на технологические цели" относят материалы, которые не являются составной частью выработанного кумыса: упаковочные материалы (полимерные ящики, пергамент для пищевых продуктов), кронепластмассовые пробки с металлической капсулой, этикетки, наклейки и т.д., которые списываются по оптовым ценам в соответствии с рецептурами. В состав затрат по данной статье включается также фактическая себестоимость боя посуды (бутылок) в процессе производства. Стоимость же стеклянных бутылок, в которых выпускается кумыс, в себестоимость продукта не входит и на затраты производства не относится, так как посуда отдельно оплачивается покупателем.
Корреспонденция счетов: Как отразить в учете автономного учреждения списание разбитой посуды в пределах норм эксплуатационных потерь (боя, порчи и т.п.)? Согласно учетной политике учреждения списание материальных запасов производится по средней фактической стоимости...
(Консультация эксперта, 2025)Средняя фактическая стоимость одной глубокой тарелки составляет 50 руб. Посуда приобретена за счет средств от приносящей доход деятельности. Списание разбитой посуды производится в пределах норм боя посуды, утвержденных локальным нормативным актом. Со склада ответственным лицом столовой получено 90 глубоких тарелок. Расходы в виде использованных материальных запасов признаются учреждением в составе накладных затрат и относятся на себестоимость оказываемых платных услуг.
(Консультация эксперта, 2025)Средняя фактическая стоимость одной глубокой тарелки составляет 50 руб. Посуда приобретена за счет средств от приносящей доход деятельности. Списание разбитой посуды производится в пределах норм боя посуды, утвержденных локальным нормативным актом. Со склада ответственным лицом столовой получено 90 глубоких тарелок. Расходы в виде использованных материальных запасов признаются учреждением в составе накладных затрат и относятся на себестоимость оказываемых платных услуг.
Статья: Организация учета потерь столовой посуды, столовых приборов, столового белья и производственного инвентаря в ресторанах
(Братякова И.В.)
("Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании", 2011, N 3)Пример 2. В феврале 2011 г. в ресторане "Рататуй" 2-й наценочной категории был обнаружен бой стеклянной посуды на сумму 60 000 руб. (по учетной стоимости). Розничный товарооборот торгового зала ресторана составил 12 000 000 руб. за год. В соответствии с учетной политикой ресторана "Рататуй" сумма потерь (боя) посуды в пределах установленных законодательством норм должна быть списана на издержки производства и обращения, а остальная сумма подлежит взысканию с материально ответственного лица по учетной (остаточной) стоимости с учетом восстановленного налога на добавленную стоимость. В данном случае взыскание необходимо производить путем удержания из заработной платы работника.
(Братякова И.В.)
("Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании", 2011, N 3)Пример 2. В феврале 2011 г. в ресторане "Рататуй" 2-й наценочной категории был обнаружен бой стеклянной посуды на сумму 60 000 руб. (по учетной стоимости). Розничный товарооборот торгового зала ресторана составил 12 000 000 руб. за год. В соответствии с учетной политикой ресторана "Рататуй" сумма потерь (боя) посуды в пределах установленных законодательством норм должна быть списана на издержки производства и обращения, а остальная сумма подлежит взысканию с материально ответственного лица по учетной (остаточной) стоимости с учетом восстановленного налога на добавленную стоимость. В данном случае взыскание необходимо производить путем удержания из заработной платы работника.
Статья: Учет посуды и столовых приборов на предприятиях общественного питания
(Лебедева Н.В.)
("Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение", 2012, N 8)При возникновении боя, лома, утраты по тем или иным причинам посуды и приборов оформляется соответствующий акт (форма ОП-8). Нормы эксплуатационных потерь этих предметов в настоящее время не установлены, в советское время они были утверждены Приказом Минторга СССР от 29.12.1982 N 276. В каждом конкретном случае необходимо выявить причину произошедшего и найти виновное лицо. Например, если бой посуды произошел по вине пьяного посетителя, то предприятие общественного питания вправе потребовать с него возмещения ущерба. Аналогичными действия будут и в ситуации, когда в утрате посуды и приборов виновен работник предприятия. Бывают и примеры того, когда в бое, ломе не виноват никто (например, причина - физический износ).
(Лебедева Н.В.)
("Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение", 2012, N 8)При возникновении боя, лома, утраты по тем или иным причинам посуды и приборов оформляется соответствующий акт (форма ОП-8). Нормы эксплуатационных потерь этих предметов в настоящее время не установлены, в советское время они были утверждены Приказом Минторга СССР от 29.12.1982 N 276. В каждом конкретном случае необходимо выявить причину произошедшего и найти виновное лицо. Например, если бой посуды произошел по вине пьяного посетителя, то предприятие общественного питания вправе потребовать с него возмещения ущерба. Аналогичными действия будут и в ситуации, когда в утрате посуды и приборов виновен работник предприятия. Бывают и примеры того, когда в бое, ломе не виноват никто (например, причина - физический износ).
Вопрос: Как отразить списание боя посуды в столовой автономного учреждения?
("Автономные учреждения: бухгалтерский учет и налогообложение", 2017, N 9)Пример. Столовая автономного учреждения получила 100 тарелок по стоимости 50 руб/шт. В течение месяца 10 тарелок было разбито. Списание разбитой посуды производится в пределах норм боя посуды, утвержденных локальным нормативным актом. Расходы в виде использованных материальных запасов признаются учреждением общехозяйственными затратами и относятся на себестоимость оказываемых платных услуг общественного питания.
("Автономные учреждения: бухгалтерский учет и налогообложение", 2017, N 9)Пример. Столовая автономного учреждения получила 100 тарелок по стоимости 50 руб/шт. В течение месяца 10 тарелок было разбито. Списание разбитой посуды производится в пределах норм боя посуды, утвержденных локальным нормативным актом. Расходы в виде использованных материальных запасов признаются учреждением общехозяйственными затратами и относятся на себестоимость оказываемых платных услуг общественного питания.
"Услуги: бухучет, налогообложение, правовой аспект"
(под ред. К.А. Либерман)
("ГроссМедиа", "РОСБУХ", 2010)К естественной убыли относятся потери, которые образуются при транспортировке, хранении, а также вследствие распыления ряда порошковых препаратов, их усушки, боя в стеклянной таре. По таким потерям установлены предельные размеры - нормы естественной убыли. В настоящее время действуют, в частности, такие нормы:
(под ред. К.А. Либерман)
("ГроссМедиа", "РОСБУХ", 2010)К естественной убыли относятся потери, которые образуются при транспортировке, хранении, а также вследствие распыления ряда порошковых препаратов, их усушки, боя в стеклянной таре. По таким потерям установлены предельные размеры - нормы естественной убыли. В настоящее время действуют, в частности, такие нормы: