Таблица 14. Коэффициенты пересчета численности официанток

Таблица 14

КОЭФФИЦИЕНТЫ ПЕРЕСЧЕТА ЧИСЛЕННОСТИ ОФИЦИАНТОК

┌──────────────────────┬─────────────────────┬───────────────────┐

│Режим работы столовой,│ Продолжительность │ Коэффициент │

│ обеденного зала │ смены, ч │ │

├──────────────────────┼─────────────────────┼───────────────────┤

│1-сменный │ 7 - 9 │ 1,4 │

│1,5-сменный │ 10 - 12 │ 2,1 │

│2-сменный │ 13 - 16 │ 2,8 │

└──────────────────────┴─────────────────────┴───────────────────┘

Должность администратора обеденного зала вводится в оздоровительных комплексах (пансионатах, домах отдыха), относящихся к повышенной категории и высшей группе, при количестве посадочных мест в обеденном зале 150 и выше.

Численность сестер-хозяек столовых определяется из расчета одна единица на столовую.

При наличии в оздоровительном комплексе двух и более пищеблоков и столовых соответственно устанавливается и численность сестер-хозяек.

2.3.2. Нормативы численности работников обеденного зала 2.4. Нормативы численности работников, занятых организацией размещения