Креативная индустрия гастрономии

Креативная индустрия гастрономии включает деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания и охватывает создание и продвижение гастрономических продуктов и сервисов в сфере общественного питания и гостеприимства, включая разработку меню и рецептур, формирование гастрономических концепций и стандартов сервиса.

Развитие креативной индустрии гастрономии планируется в рамках реализации следующих задач:

государственная поддержка инвестиционных проектов с туристической инфраструктурой и интеграция в них предприятий общественного питания в качестве объектов вспомогательной инфраструктуры;

разработка образовательных программ в сфере общественного питания, адаптированных к рынку, с включением в них курсов по русской кухне;

проведение в учебных заведениях мастер-классов, тематических классных часов, экскурсий на предприятия питания;

развитие региональных брендов в субъектах Российской Федерации, тиражирование лучших практик ведения бизнеса в сфере питания вне дома, развитие мер поддержки малого и среднего предпринимательства;

освещение мероприятий, связанных с популяризацией русской кухни и кухни народов России, в средствах массовой информации, формирование их позитивного образа в сознании россиян, культивирование запроса на русскую кухню и кухню народов России на различных информационных каналах и всех видах мероприятий с гастрономической составляющей;

выявление национальных гастрономических особенностей и поддержка локальной кухни как основы формирования гастрономических брендов регионов;

интеграция ресторанов в региональные гастрономические бренды путем использования местной продукции, позиционирования меню как инструмента территориального маркетинга и развития эффективных маркетинговых инструментов, включая цифровые каналы продвижения;

интеграция гастрономических брендов в туристские маршруты;

популяризация гастрономических традиций народов России и содействие их интеграции в общероссийский и международный контекст, методологическое сопровождение мероприятий, направленных на популяризацию гастрономических традиций народов России;

оказание информационной поддержки предприятиям, специализирующимся на русской кухне и кухне народов России.