|
1
|
Модуль 1. Актуальные вопросы оказания медицинской помощи по профилю "Диетология"
|
|
1.1
|
Организация оказания медицинской помощи по профилю "диетология" в Российской Федерации
|
Актуальные нормативные правовые акты, регламентирующие оказание медицинской помощи населению, включая порядки оказания медицинской помощи по профилю "диетология". Клинические рекомендации. Оформление медицинской документации. Медицинские информационные системы.
|
ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5, ПК-6
|
|
1.2
|
Современные принципы диетологии и здорового питания, методы формирования
|
Эпидемиология питания. Современные принципы питания здорового и больного человека. Теория сбалансированного питания. Типы пищеварения. Теория адекватного питания. Регуляторные, балластные вещества. Регуляция пищеварения. Макронутриенты. Потребности организма в белке, энергии. Микронутриенты. Витамины, классификация, потребности организма, дефицит или избыток, клинические проявления. Микро- и макроэлементы в питании, источники, метаболизм, дефицит или избыток, клинические проявления. Антропонутрициология и профилактика алиментарнозависимых заболеваний. Значение воды в питании.
|
ПК-1, ПК-2, ПК-3
|
|
1.3
|
Питание различных групп населения
|
Питание и репродуктивное здоровье. Питание беременных, рожениц, кормящих женщин, оценка нутритивного статуса и энергетических потребностей, контроль массы тела во время беременности, особенности питания при гестозах и других заболеваниях и состояниях беременных женщин. Питание детей первого года жизни: грудное вскармливание, искусственное вскармливание, прикорм, концепция "питание в первые 1000 дней жизни". Питание детей дошкольного и школьного возраста. Питание пожилых: физиологические особенности пищеварительной системы, оценка состояния питания, факторы, влияющие на недоедание. Питание в экстремальных условиях. Питание спортсменов.
|
ПК-2, ПК-3, ПК-4
|
|
1.4
|
Оценка состояния питания
|
Пищевой статус, методы оценки. Анамнез, анализ диеты. Физикальный осмотр. Антропометрические измерения и анализ состава тела пациента: масса, состав, антропометрические измерения. Характеристики ожирения. Лабораторные методы исследования. Иммунологические показатели. Функциональные исследования. Медицинские изделия, применяемые для оценки состояния пациента. Комплексные методы оценки пищевого статуса, в том числе с использованием компьютерных программ. Недостаточность питания (саркопения, кахексия).
|
ПК-2
|
|
1.5
|
Энтеральное и парентеральное питание
|
Нутритивная поддержка, современные принципы. Энтеральное питание, медицинские показания и медицинские противопоказания. Обеспечение, оснащение, режимы энтерального питания в медицинской организации. Смеси их состав, виды и формы. Контроль при проведении энтерального питания, осложнения и их профилактика. Парентеральное питание, медицинские показания и медицинские противопоказания, обеспечение и оснащение. Контроль при проведении парентерального питания, осложнения и их профилактика.
|
ПК-2, ПК-3
|
|
1.6
|
Стандартизированное и специализированное питание
|
Система лечебных диет, хирургические диеты. Продукты диетического питания, классификация. Специализированные продукты лечебного питания. Специализированные продукты для питания спортсменов. Функциональные и обогащенные пищевые продукты. Биологически активные добавки к пище: классификация, состав, современные принципы использования, клиническая практика. Нормативные правовые акты, регулирующие применение и использование биологических добавок к пище, фальсифицирование, влияние на здоровье человека. Разгрузочные диеты. Нетрадиционное питание: вегетарианское, раздельное питание. Специализированные продукты лечебного питания, включенные в нормы лечебного питания: смеси белковые композитные сухие, витаминно-минеральные комплексы.
|
ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5, ПК-6
|
|
1.7
|
Организация лечебного питания в медицинской организации
|
Современное нормативное правовое регулирование в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, технологии производства, профилактики инфекционных заболеваний. Требования к работникам, осуществляющим деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания, методы их оценки. Пирамида питания. Первичная обработка продуктов. Тепловая обработка продуктов, способы, изменение свойств продуктов при тепловой обработке. Особенности технологии приготовления лечебных блюд, общие правила. Контроль качества приготовления лечебных блюд, назначении, проведении лечебного питания, контроле его эффективности и безопасности. Выписка продуктов питания и учета ассигнований, отпускаемых на них. Требования к пищеблокам, буфетам, транспортировке и хранению продуктов питания. Контроль своевременности проведения предварительных и периодических медицинских осмотров работников пищеблока и буфетных; проведение санитарно-просветительной работы по пропаганде здорового и лечебного питания среди сотрудников медицинской организации и пациентов. Организации лечебного питания пациентов при оказании паллиативной медицинской помощи пациентам в условиях дневного стационара и стационарных условиях. Особенности питания паллиативных пациентов. Принципы организации лечебного питания при проведении медицинской реабилитации пациентов; порядок организации санаторно-курортного лечении.
|
ПК-3, ПК-4, ПК-5
|