10. Кисломолочная продукция: кефир, простокваша, ряженка, сметана, продукт кисломолочный, обогащенные пробиотической микрофлорой (без фруктовых и иных наполнителей)

1) жиры;

2) жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, трансизомеры жирных кислот (суммы)

2.1) насыщенные жирные кислоты:

- масляная (бутановая) кислота C4:0;

- капроновая (гексановая) кислота C6;0;

- каприловая (октановая) кислота C8:0;

- каприновая (декановая) кислота C10:0;

- ундециловая (ундекановая) кислота C11:0;

- лауриновая (додекановая) кислота C12:0;

- тридециловая (тридекановая) кислота C13:0;

- миристиновая (тетрадекановая) кислота C14:0;

- пентадециловая (пентадекановая) кислота C15:0;

- пальмитиновая (гексадекановая) кислота C16:0;

- маргариновая (гептадекановая) кислота C17:0;

- стеариновая (октадекановая) кислота C18:0;

- арахиновая (эйкозановая) кислота C20:0;

- генэйкоциловая (генэйкозановая) кислота C21:0;

- бегеновая (докозановая) кислота C22:0;

- лигноцериновая (тетракозановая) кислота C24:0;

2.2) мононенасыщенные жирные кислоты:

- миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота C14:1;

- пентадеценовая кислота C15:1;

- пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота C16:1;

- маргаринолеиновая (гептадеценовая) кислота C17:1;

- олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота C18:1;

- элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота C8:1;

- эйкозеновая (гондоиновая) кислота C20:1;

- эруковая (цис-13-докозеновая) кислота C22:1;

- нервоновая (селахолевая) кислота C24:1;

2.3) полиненасыщенные жирные кислоты:

- линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота C18:2;

- линоэладиковая кислота C18:2;

- -линоленовая (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота C18:3;

- -линоленовая (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота C18:3;

- эйкозадиеновая (цис, цис-11, 14-эйкозадиеновая) кислота C20:2;

- эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота C20:3 n6;

- эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота C20:3 n3;

- арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота C20:4;

- эйкозапентаеновая (тимнодоновая) кислота C20:5;

- докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота C22:2;

- цервоновая (докозагексаеновая) кислота C22:6;

- адреновая (докозатетраеновая) кислота C22:4;

- клупанодоновая (докозапентаеновая) кислота C22:5;

3) белки;

4) зола;

5) влажность;

6) углеводы (расчетные);

7) углеводы (моно- и дисахариды): сахароза, глюкоза, фруктоза (для продукции, содержащей сахара);

8) витамин B₂;

9) минеральные вещества Na, Ca, K;

10) стерины - качественно (бета-ситостерин, брассикастерин, кампастерин, стигмастерин, холестерин);

11) энергетическая ценность (расчетная);

12) заквасочная (технологическая) и пробиотическая микрофлора

(Bifidobacterium spp., Lactobacillus spp., Streptococcus thermophilus, Lactococcus spp., Propionibacterium spp.) с последующей идентификацией указанных на этикетке микроорганизмов.